0
ویژه نامه ها

پرسش :

آيا زيره براي کاهش وزن مفيد است ؟


پاسخ :
برگ درختان سبز در نظر هوشيار
هر ورقش دفتريست معرفت کردگار
اگر کمي عميق تر به محيط اطراف نگاه کنيم ، متوجه مي شويم که مواد غذايي گوناگون با خواص بسيار مفيد وجود دارند که گاهي ما اصلاً به آنها توجه نمي کنيم . يکي از گياهاني که به آساني در دسترس ما ايرانيان قرار دارد زيره است ، گياهي که اغلب فقط به خاطر طعم و بوي آن مورد استفاده قرار مي گيرد ، اما همين دانه هاي کوچک زيره خواص بسيار زيادي دارند .
زيره به دو صورت سبز و سياه در دسترس مي باشد که در اين مقاله شما را با زيره سياه و بعضي از خواص آن آشنا مي کنيم .
معرفي : زيره سياه ، شاه زيره يا زيره کرماني .
پراکنش عمومي : شمال و مرکز اروپا ، عراق ، ايران ، افغانستان ، پاکستان و روسيه .
پراکنش در ايران : کرمان ، تهران ، قزوين ، سمنان ، مازندران و همدان
گياه شناسي :
زيره ي سبز گياهي است بوته اي و علفي به ارتفاع حداکثر نيم متر . ساقه ي اين گياه راست و داراي انشعابات دوتايي است . ريشه ي آن باريک و بلند و به رنگ سفيد است .
برگ ها به خاطر تقسيمات و بريدگيهاي زياد باريک و نخي شکل هستند و به صورت متناوب بر روي ساقه قرار گرفته اند .
گلها کوچک به رنگ سفيد و گاهي صورتي مي باشند که مجموع آنها به صورت چتر مرکب در انتهاي ساقه قرار گرفته اند . ميوه ها دو کيشکل و به طول حداکثر 6 ميليمتر و عرض 1/5 ميلي متر مي باشند که سبز کمرنگ مايل به خاکستري هستند و بوي معطري دارند.
غير از ميوه ، قسمت هاي ديگر گياه نيز معطر است . قسمت مورد استفاده ي اين گياه ، ميوه هاي آن است که سرشار از اسانس مي باشد .
زيره ي سبز در ايران به صورت خودرو يا کشت شده وجود دارد و مهمترين مناطق رشد و تکثير آن گسترهي وسيعي از استان خراسان از جمله سبزوار ، نزديک مشهد و اطراف سرخس ، اطراف سمنان ، اطراف تهران ، اطراف دامغان و بسياري ديگر از نواحي مستعد ايران مي باشد .
ترکيبات شيميايي :
در ترکيب زيره سياه مقدار قابل ملاحظه اي مواد پروتئيني موجود است و در حدود 5 ـ 4 درصد اسانس روغني فرار دارد که در انواع مختلف ، با توجه به منطقه ي کشت ، مقدار آن متفاوت است . اسانس زيره سياه از تقطير زيره له شده با بخار آب گرفته مي شود و تفاله زيره که مواد پروتئيني دارد ، براي خوراک هاي شيري خيلي ارزشمند است .
در اسانس روغن آن حدود 65 ـ 45 درصد کارون ( Carvene ) و مقداري کارول ( Carvol ) ديده مي شود . ضمناً بوي زيره به دليل وجود ماده اي به نام کومينول
مي باشد .
زيره و مصرف سنتي آن :
زيره سياه از گياهان قديمي است که از ساليان دور در ملل مختلف مصرف دارويي داشته است . ديوسکورديس ، حکيم و گياه شناس يوناني در قرن اول ميلادي ، زيره سياه را به عنوان داروي تقويت کننده براي دختران جوان ضعيف و رنگ پريده تجويز مي کرده است .
در نشريات طب سنتي درباره ي خواص و کاربرد زيره سياه در کشورهاي خاور دور چنين آمده است : تخم زيره سياه ضد نفخ است .
در شبه جزيره ي مالايا زيره سياه يکي از 9 گياهي است که آن را با گياهان ديگر مخلوط مي کنند و در يک جوشانده ، در فواصل زماني و به تدريج به زنان تازه زايمان کرده مي دهند .
در اندونزي در شهر مالي ، برگ هاي گياه را با سير مخلوط و کاملاً له نموده و بر روي پوست ملتهب و مبتلا به اگزما استفاده مي کنند .
در هندوستان ، تخم زيره سياه را به عنوان ضد نفخ و تقويت کننده معده مصرف مي کنند و براي افزايش ترشح شير ، استفاده از آن را به مادران توصيه مي کنند .
خواص زيره :
اکثر منابع معتبر علمي ، زيره سياه را براي درمان سوء هاضمه مفيد مي دانند . تحقيقات جديد نشان داده است که دو ماده شيميايي موجود در اسانس زيره ( کارون و کارول ) ، کار عضلات صاف دستگاه گوارش را تسهيل مي کنند . همچنين بر عضلات صاف رحم اثرات مفيدي دارند . همچنين جويدن دانه هاي زيره بعد از غذا ، هضم را بهبود مي بخشد و بوي بد دهان را بر طرف مي کند .
افزون بر اين ، زيره داراي خواص ضد انگلي ، ضد قارچي ، ضد عفوني کننده و ضد اسپاسم بوده ، مقوي معده است و خاصيت ديورتيک ( مدر ) دارد .
هم اکنون از اسانس زيره سياه در عطرسازي ، ساخت کرم ها و پمادهاي ضد انگل استفاده مي شود . همچنين به عنوان عطر و طعم دهنده به خمير دندان ، پنير و داروهاي کودکان اضافه مي شود .
در حال حاضر تحقيقاتي در بعضي از کشورها در مورد تاثير زيره سياه و اسانس آن در کاهش چربي هاي خون ، کنترل قند خون در افراد ديابتي ، درمان سندرم روده تحريک پذير ( IBS ) ، بهبود برونشيت و پيشگيري از سرطان کولون در دست اجراست .
زيره سياه و کاهش وزن :
اکثر افرادي که دچار اضافه وزن و يا چاقي مي باشند ، چنانچه به عطاري مراجعه کرده باشند ، حتماً يکي از موادي که به آنها پيشنهاد مي شود ، عرق زيره است ، اما آيا عرق زيره تاثيري در کاهش وزن دارد ؟ آيا بدون داشتن رژيم غذايي و اصلاح شيوه ي زندگي و تنها با خوردن عرق زيره مي توان به کاهش وزن پايدار دست يافت ؟ آيا مصرف مداوم آن عوارض جانبي ندارد ؟
در منابع علمي از دانه هاي زيره به عنوان ماده تحريک کننده اشتها ياد مي شود ، اما تاثير عرق زيره بر کاهش وزن به طور علمي ثابت نشده است . در تحقيقاتي که تاثير عرق زيره را بر افزايش چربي هاي خون در موش ها بررسي کردند ، يکي از يافته هاي جانبي ، کاهش وزن موش ها بوده است . اخيراً محققين تاثير مخلوط 4 ماده گياهي شامل زيره را در کاهش وزن در انسان مورد بررسي قرار دادند . در پايان اين مطالعه ، مصرف 4 نوع گياه در افراد شرکت کننده موجب کاهش وزن شد .
با توجه به مطالعات بالا بايد متذکر شد که براي اثبات اثر مفيد زيره در کاهش وزن نياز به مطالعات باليني و کنترل شده بر روي انسان مي باشد تا با اطمينان ، مصرف آن به افراد ، با توجه به وضعيت سلامتي آنها توصيه شود .
از نظر متخصصين تغذيه همواره بهترين راه براي کاهش وزن پايدار ، استفاده از رژيم غذايي علمي ، متناسب و متعادل تحت نظر متخصص به همراه افزايش فعاليت بدني و اصلاح رفتارهاي غذايي است .
استفاده از عرق زيره به تنهايي ضامن کاهش وزن پايدار نيست ، اما با توجه به خواص دانه هاي زيره که در بالا به آنها اشاره شد ، توصيه مي شود در طبخ غذاها ، از اين دانه هاي مفيد بيشتر استفاده شود .
توجه :
1 ـ مصرف عرق زيره در بعضي افراد موجب اسهال و در برخي ديگر باعث يبوست مي شود .
2 ـ بيماران کليوي ، کبدي و تنفسي و همچنين مادران باردار قبل از استفاده از عرق زيره ، لازم است با پزشک خود مشورت کنند .
3 ـ خودسرانه عرق زيره را به کودکان ندهيد .
منبع : دنياي تغذيه شماره ي 87.
نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
موارد بیشتر برای شما
بقعه شاه عباس غیب - خروک
بقعه شاه عباس غیب - خروک

بقعه شاه عباس غیب - خروک

بقعة صفا انگیز - کبگان
بقعة صفا انگیز - کبگان

بقعة صفا انگیز - کبگان

هزینه واکسیناسیون چقدر است؟
هزینه واکسیناسیون چقدر است؟

هزینه واکسیناسیون چقدر است؟

انفجار مهیب در مرکز فلسطین اشغالی
انفجار مهیب در مرکز فلسطین اشغالی

انفجار مهیب در مرکز فلسطین اشغالی

بند ۹ استغفار هفتادبندی امیرالمومنین (ع)/ میثم مطیعی
بند ۹ استغفار هفتادبندی امیرالمومنین (ع)/ میثم مطیعی

بند ۹ استغفار هفتادبندی امیرالمومنین (ع)/ میثم مطیعی

غریب کوچه‌ها شدن با من، غریب کربلا شدن با تو (زمزمه)/ مطیعی
غریب کوچه‌ها شدن با من، غریب کربلا شدن با تو (زمزمه)/ مطیعی

غریب کوچه‌ها شدن با من، غریب کربلا شدن با تو (زمزمه)/ مطیعی

تلاوت آیه 112 سوره انبیاء و ابتدای سوره حج/ استاد نعینع
تلاوت آیه 112 سوره انبیاء و ابتدای سوره حج/ استاد نعینع

تلاوت آیه 112 سوره انبیاء و ابتدای سوره حج/ استاد نعینع

تلاوت آیه 185 سوره بقره/ امین پویا
تلاوت آیه 185 سوره بقره/ امین پویا

تلاوت آیه 185 سوره بقره/ امین پویا

شهر رمضان الذی انزل فیه القرآن.../ محمد اللیثی
شهر رمضان الذی انزل فیه القرآن.../ محمد اللیثی

شهر رمضان الذی انزل فیه القرآن.../ محمد اللیثی

نظری کن که سر به راه شوم (مناجات با خدا)/ میثم مطیعی
نظری کن که سر به راه شوم (مناجات با خدا)/ میثم مطیعی

نظری کن که سر به راه شوم (مناجات با خدا)/ میثم مطیعی

انصاف حیرت انگیز امیرالمؤمنین(ع)/ استاد حامد کاشانی
انصاف حیرت انگیز امیرالمؤمنین(ع)/ استاد حامد کاشانی

انصاف حیرت انگیز امیرالمؤمنین(ع)/ استاد حامد کاشانی

مناجات خوانی حاج مهدی رسولی
مناجات خوانی حاج مهدی رسولی

مناجات خوانی حاج مهدی رسولی

استوری | مناجات با خدا
استوری | مناجات با خدا

استوری | مناجات با خدا

چروکیدگی و نازکی برگها در گیاه سانسوریا
چروکیدگی و نازکی برگها در گیاه سانسوریا

چروکیدگی و نازکی برگها در گیاه سانسوریا

انسان های صالح چگونه میمیرند!
انسان های صالح چگونه میمیرند!

انسان های صالح چگونه میمیرند!

شهید حسین بادپا با بیان حاج قاسم
شهید حسین بادپا با بیان حاج قاسم

شهید حسین بادپا با بیان حاج قاسم

پاسخ به حادثه نطنز به روایت تحلیلگر مشهور عرب!
پاسخ به حادثه نطنز به روایت تحلیلگر مشهور عرب!

پاسخ به حادثه نطنز به روایت تحلیلگر مشهور عرب!

حکمت | جانم آزاد مهرم حلال! / استاد حسینی قمی
حکمت | جانم آزاد مهرم حلال! / استاد حسینی قمی

حکمت | جانم آزاد مهرم حلال! / استاد حسینی قمی

مزد روزه‌داری واقعی
مزد روزه‌داری واقعی

مزد روزه‌داری واقعی

گل یونس دلفی در لیگ کرواسی!
گل یونس دلفی در لیگ کرواسی!

گل یونس دلفی در لیگ کرواسی!

ماه میهمانی خدا
ماه میهمانی خدا

ماه میهمانی خدا