گوشت قرمز برای سلامتی بهتر است یا گوشت سفید؟
دانشمندان گوشت قرمز، سفید و گیاهان را از نظر سلامتی با هم مقایسه کردند.
چهارشنبه، 22 خرداد 1398
تخمین زمان مطالعه:
پدیدآورنده:
ساره سمیع زاده
موارد بیشتر برای شما
نویسندگان این پژوهش بر این باورند پروتیئن با منشاء گیاهی بهترین گزینه برای کنترل سطح کلسترول خون هستند.
پژوهشهای قبلی اثبات کرده بودند گوشت قرمز، و نه مرغ، میتواند بیماری قلبی در افراد را افزایش دهد و پروتئینهای با منشاء گیاهی میتواند از سیستم قلبی – عروقی محافظت کند. عقیده بر این بود که چربیهای اشباعشده در گوشت قرمز باعث افزایش لیپوپروتئین کم چگالی (LDL) یا کلسترول (بد) خون شود که همین موجب ابتلا افراد به بیماری قلبی میشود. ذرات (LDL) میتواند منجر به مسدود شدن عروق خونی شود.
همچنین این اعتقاد نیز وجود داشت که اندازه ذرات LDL نقش مهمی در ابتلا افراد به بیماریهای قلبی داشته باشد. در مقایسه با ذرات بزرگتر LDL، ذرات کوچکتر برای جابجایی کلسترول در عروق خونی بهتر عمل میکنند.
با توجه به این موضوع، تیم تحقیقاتی جدید نگاهی به چگونگی تاثیر رژیمهای غذایی با سطوح مختلفی از چربیهای اشباع بر میزان کلسترول پرداخت.
برای این منظور، محققان 113 مرد و زن سالم در محدوده سنی 21 تا 65 سال را مورد مطالعه قرار دادند. نخست، آنها از شرکتکنندگان در این تحقیق خواستند تا به مدت دو هفته رژیم پیشنهاد شده تیم را اجرا کنند تا مشاهده کنند آیا آنها میتوانند رژیم را ادامه بدهند یا خیر. سپس این تیم تحقیقاتی به طور تصادفی، رژیم برخی از شرکتکنندگان را با چربی زیاد اشباع شده و برخی دیگر را با چربی کم اشباع شده تغییر دادند.
در گروههای هدف، شرکت کنندگان هم از گوشت قرمز و هم از گوشت مرغ استفاده کردند و بعد به مدت 4 هفته بدون مصرف گوشت، شرکت کنندگان به رژیم غذایی معمول خود بازگشتند. سطوح فعالیت آنها نیز – همانطور که در برنامه هفتگیشان آمده بود – یکسان بود و از آنها خواسته شده بود تا مصرف ویتامین خاصی در این دوره نداشته باشند.
شرکت کنندگان همچنین در طی این تحقیق از موادغذایی در نظر گرفته شده، از جمله غذاهای مورد تایید تیم، غذاهای جانبی، نوشیدنیها و تنقلات استفاده کردند. همزمان وزن آنها نیز گرفته میشد و در مورد تغذیهشان نیاز به آنها مشاوره داده می شد. نمونههای خون در شورع و پایان هر رژیم غذایی نیز گرفته شد.
نویسنده ارشد این مطالعه به نیوزویک گفت این اولین مطالعهای که به طور مقایسهای تاثیر پروتینهای گوشت قرمز، گوشت سفید و پروتئینهای با منشاء گیاهی را بر میزان کلسترول در رژیمهای غذایی اندازهگیری میکند.
بر اساس توصیههای مکرری مبنی بر اینکه گوشت سفید بر گوشت قرمز ارجحیت دارد، تیم انتظار داشت که نتیجه تحقیق نشان دهد که گوشت سفید موجب تولید میزان کلسترول کمتری شود. اما این درحالی است که نتیجه تحقیق نشان داد تولید میزان کلسترول LDL در هر دو گوشت سفید و قرمز به یک میزان است و با مصرف پروتئین گیاهی، کلسترول کمتری به همراه خواهد داشت.
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
تازه های اخبار
«پیروزی خون بر شمشیر» را به چشم دیدم
نسل کشی آشکار در غزه توسط رژیم فاسد صهیونی
مشارکت 118 مبلغ اوقاف در طرح ضیافت بهاری 1403
به فرستاده شاه گفتیم خاطر ملوکانه مکدر باشد، ما از امام دستور میگیریم
اعلام حمایت از صلح در یمن
گزارشی از ماجرای زمین خوار ازگل و نظر کاربران فضای مجازی
خودرو بر نور
نگاهی به پرترددترین شهرهای ایران در نوروز
رابطه عقل با عقلانیت و عقل با ادب
شارژ حساب PSN در کمتر از 5 دقیقه با خرید گیفت کارت پلی استیشن از اوریکس گیم
بیشترین بازدید هفته
تنظیم دستی فرکانس در گیرنده های دیجیتالی برای شبکه های صدا و سیما
اسامی تمام بازیگران مختار به همراه نقش آنها
روزهای زیارتی امام رضا در طول سال
داستانک های زیبا از امام رضا علیه السلام
ساعات کار سینماها در ماه رمضان
ماجرای فروش کفش زنانه در سایت دیوار چیست؟!
عشق پیری گر بجنبد سر به رسوایی زند
بهترین دعا برای افطار / دعایی که امام علی(علیه السلام) هنگام افطار میخواند
۱۱۴ آیه پرکاربرد قرآن با ترجمه کاملا درست و البته متفاوت!
پاسخ آنلاین به سوالات شرعی توسط دفتر آیتالله العظمی مکارم شیرازی
موارد بیشتر برای شما
معرفی خط رُقعه
این آبشار زیبا به نیاگارای ایران معروف است
بازدید از آبراهههای زیرزمینی تخت جمشید
تصاویری زیبا و دیدنی از کتیبهٔ بیستون
هدف پلیس از افزایش نرخ جریمه رانندگی
یورش نظامیان صهیونیست به بیمارستان ناصر
یکی از زیباترین جادههای ساحلی ایران
خاطره جالب حجتالاسلام قرائتی از بیپولی و درخواست پول از امام رضا(ع)
روپایی زدن دیدنی مرد 68 ساله ایرانی
نماهنگ بزرگترین محفل قرآنی کشور
آزادکردن کبوترها به یاد شهدای غزه
طنین فریاد مرگ بر اسراییل در محفل قرآنی امام حسنیها
مولودی خوانی حجت الاسلام قاسمیان در محفل قرآنی
همخوانی چند ده هزار نفری مردم با حسین طاهری در حمایت از فلسطین
پشت صحنه «محفل امام حسنیها» در ورزشگاه آزادی