دانشمندان بر این باورند که مصرف سبزیجات به هضم استیک یا گوشت گاو کمک می کند و از بیماری های حاصل از مصرف زیاد گوشت قرمز می کاهد.
به گزارش راسخون، دانشمندان اثرات مصرف گوشت قرمز همراه با کربوهیدراتهای قابل تخمیر یا بدون این کربوهیدراتها را بر سلامت روده موش بررسی کردند.
در گزارش تحقیقی منتشر شده در مجله علوم غذایی مشخص شد که تاثیر مصرف گوشت قرمز بر سلامت روده در صورتی کم می شود که گوشت همراه با فیبر غذایی قابل تخمیر استفاده شود، مثلا فیبر موجود در سیب زمینی.
کربوهیدرات های قابل تخمیر مانند چیزی که در بیشتر سبزیجات و میوه ها یافت می شود، منبع انرژی در کولون هستند که ضرر آنها کمتر از انرژی حاصل از تجزیه میکروبی پروتئین کولون است.
دانشمندان معتقدند که پروتئینی که می خوریم روی متابولیسم میکروبیوتا در روده اثر می گذارد و بنابراین بر سلامت روده ما موثر است. در حالیکه بیشتر پروتوین هایی که ما مصرف می کنیم در روده کوچک هضم و جذب می شود، پروتئینی که هضم نشده به روده بزرگ می رسد و در آنجا تخمیر شده و منجر به تشکیل ترکیبات سمی می گردد.
تحقیق نشان می دهد که با مصرف سبزیجات در رژیم غذایی، به باکتری های مفید کمک می شود و رشد باکتری های پاتوژنیک در روده بزرگ کاهش می یابد، در نتیجه اثرات مهمی بر سلامت میزبان خواهد داشت.
منبع: post.jagran
/2759/
