کراکت بادمجان
مواد لازم جهت تهیه کراکت بادمجان
بادمجان : سه عددسیر : یک حبه
سیب زمینی : دو عدد
پنیر پیتزا : صدوپنجاه گرم
پودر سوخاری : دویست گرم
آرد سفید : پنجاه گرم
پنیر پارمزان : پنجاه گرم
جعفری خرد شده : دو تا سه قاشق غذا خوری
روغن سرخ کردنی : به مقدار لازم
نمک و فلفل : به میزان لازم
تخم مرغ در صورت نیاز : یک تا دو عدد
طرز تهیه کراکت بادمجان با طعم عالی
در نحوه تهیه کراکت بادمجان ابتدا بادمجان ها را داخل فر یا روی اجاق گاز یا بر روی زغال کباب کنید سپس پوست آن ها را گرفته و دانه های آن را جدا نمایید.حالا بادمجان ها را داخل غذا ساز و یا با استفاده از گوشت کوب له کنید همچنین می توانید بادمجان را در روغن به صورت حلقه حلقه سرخ کرده و در نهایت داخل غذا ساز له کنید.
در این مرحله سیب زمینی ها را آبپز کنید و پوست بگیرید سپس له کنید، حالا بادمجان و سیب زمینی له شده را به همراه پنیر پیتزا، پنیر پارمزان، آرد سفید،جعفری خردشده، سیر له شده و نمک و فلفل داخل کاسه بریزید و با دست همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
در صورتی که مایع به دست نچسبد نیازی به اضافه کردن تخم مرغ ها نمی باشد اما اگر مایه به دست تان میچسبد می توانید یک تا دو عدد تخم مرغ نیز اضافه کنید.
حالا به اندازه یک گردو از مایه کراکت را برداشته و با دست شکل دهید سپس داخل آرد سوخاری بغلتانید، بقیه مایه کراکت را نیز به همین صورت آماده کنید.
سپس روغن را داخل تابه بریزید و حرارت را ملایم کنید حالا کراکت ها را داخل روغن سرخ نمایید و پس از سرخ شدن کراکت ها را داخل آبکش فلزی قرار دهید، به منظور گرفتن روغن اضافی آن ها را بر روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزی بگذارید.
در مرحله آخر حالا کراکت ها را داخل ظرف مناسب سرو قرار دهید و با سبزیجات مانند نخودفرنگی پخته، گوجه فرنگی و زیتون تزیین نمایید.
نکات تکمیلی
می توانید این غذا را در کنار سس تاباسکو و یا سس سالسای مکزیکی سرو کنید.در صورتی که ذائقه تان با بو و طعم سیر سازگار نیست می توانید از دستور غذایی تان سیر را حذف و یک تکه کوچک زنجبیل رنده شده و یا یک دوم قاشق چای خوری پودر زنجبیل را جایگزین کنید.1
.jpg "آموزش طرز تهیه سه نوع کراکت")
کراکت مرغ و پنیر با ژامبون
مواد لازم
سینه مرغ بدون استخوان700 گرمژامبون گوشت300 گرم
سیر2 حبه
فلفل دلمه رنگی1 عدد
پنیر ورقه5 ورق
پنیر پیتزای رنده شده1 پیمانه
رزماری و برگ بوبه مقدار لازم
نمک، فلفل و جوز هندیبه مقدار لازم
سس مایونز2 قاشق غذاخوری
سس خردل1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ1 عدد
پودر سوخاری1 پیمانه
روش تهیه
مرغ را با سیر، رزماری، برگ بو، نمک و فلفل بپزید و پس از پختن و خنک شدن، چرخ کنید.ژامبون و فلفل دلمه‌ای را چرخ کرده و با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید.
سس مایونز، سس خردل، پنیر پیتزا، پودر جوز هندی، نمک و فلفل را به مخلوط مرغ و ژامبون افزوده و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
مقداری از مایه کراکت را کف دست پهن کنید، یک ورق پنیر روی آن قرار دهید و سپس آن را رول کنید.
بقیه مایه کراکت را به همین ترتیب آماده کنید و در یک سینی بچینید.
تخم مرغ را در ظرفی شکسته و هم بزنید تا زرده و سفیده آن مخلوط شوند.
آرد سوخاری را در بشقابی ریخته و کنار دست خود قرار دهید.
کراکت‌ها را ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بزنید تا کاملا به آن آغشته شوند و سپس در روغن داغ سرخ کنید.
نکته: می‌توانید با افزودن انواع سبزیجات مانند هویج پخته و کنسرو ذرت به کراکت مرغ و پنیر تنوع بخشید. همچنین کراکت پنیری را می‌توانید همراه با نان باگت، خیارشور، گوجه‌فرنگی و کاهو به عنوان غذا در پیک نیک استفاده کنید.2
.jpg "آموزش طرز تهیه سه نوع کراکت")
کراکت سیب زمینی
مواد لازم کراکت سیب زمینی
گوشت چرخ کرده :250 گرمسیب زمینی متوسط :چهار عدد
تخم مرغ:4 عدد
پنیر پیتزا :200 گرم
رب گوجه فرنگی : یک قاشق غداخوری
پیاز:یک عدد
آرد سفید :به مقدار لازم
پودر سیر:به مقدار دلخواه
پودر پیاز :به میزان دلخواه
نمک:به میزان لازم
فلفل قرمز:به میزان لازم
پودرسوخاری :به میزان لازم
روغن :به میزان لازم
طرز تهیه کراکت سیب زمینی
ابتدا سیب زمینی ها را شسته و با مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بپزد.در این فاصله پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن سرخ نمایید .
نمک ، فلفل و ادویه های دیگر را افزوده و بعد گوشت را بریزید و تفت دهید تا سرخ شود.
در آخر رب را به مواد اضافه کرده و کمی آب بریزید و اجازه دهید مواد با هم پخته و آب آن تبخیر شود.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و رنده کنید سپس 2 عدد از تخم مرغ ها را با کمی نمک داخل آن بزنید و آن را ورز دهید.
مخلوط سیب زمینی را به شکل خمیر در آورده و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و برای 10 دقیقه در یخچال بگذارید.
بعد از ده دقیقه سیب زمینی را از یخچال خارج کرده و آن را به شکل گلوله های یکسان درآورید.
میان هر کدام از گلوله های سیب زمینی را گود کرده و مقداری از مواد گوشتی و پنیر پیترا را قرار داده و آن را بپوشانید.
در سه ظرف آرد ، تخم مرغ و پودر سوخاری بریزید . تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید تا یکدست شوند. حال گلوله های سیب زمینی را یکی یکی در آرد بغلتانید. آرد اضافه آن را بتکانید .بعد هر کدام از کروکت ها را در تخم مرغ و بعد در پودر سوخاری بغلتانید.
تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود.
بهتر است از تابه کوچک و گود استفاده کنید تا کراکت ها داخل روغن غوطه ور شوند.
کراکت ها را داخل روغن بریزید و سرخ کنید.
کراکت های سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
سپس در بشقاب سرو بچینید و با سبزیجات و سس دلخواه میل نمایید.
نکات تکمیلی در مورد کراکت سیب زمینی
کراکت سیب زمینی جزو غذای ملل - فرانسوی میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 45دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
کراکت سیب زمینی را می توانید در وعده نهار - میان وعده - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .3
پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.setare.com
3.www.namnak.com