سالاد تره بار کبابی
مواد لازم
۲-۳ عدد بادنجان قلمی ۷-۸ عدد فلفل دلمه ای سبز و قرمز۷-۸ عدد پیاز متوسط
۱ بته سیر سبز
۳-۴ عدد فلفل سبز تند
۷-۸ عدد فلفل دلمه ای سبز و قرمز
یک پیمانه جعفری یا گشنیز ، ساطوری درشت
۱ پیمانه بادام
یک قاشق مرباخوری زیره
۲ عدد لیمو ۳ قاشق سرکه انگور دو سوم پیمانه روغن زیتون نمک
طرز تهیه
فر را روی ۳۵۰ درجه سانتی گراد گرم کنید . پیاز و بادنجان را با پوست یکایک در ورق آلومینیوم ( فویل) بپیچید و ۴۵ دقیقه در فر بگذارید . در این ضمن فلفل دلمه ای را ۲۰ دقیقه و فلفل سیز تند و سیر را ( با ساقه سبز) ۱۰ دقیقه در فر بگذارید . سپس همه این ها را از فر بیرون بیاوردید . پیازها را پوست بگیرید ، گوشت بادنجان را از پوست در آورید ، و تخم فلفل دلمه ای را بردارید . پیاز و فلفل سبز تند را روی تخته کار خرد کنید و با گوشت بادنجان در ظرف سالاد بپیچید .سیر کباب شده را با زیره در هاون بکوبید . سپس لیمو را آب بگیرید و با سرکه و روغن روی سیر کوبیده بریزید و نمک بپاشید و مخلوط کنید . بادام را در کنار ظرف بگذارید ، و جعفری یا گشنیز را با خمیر سیر روی سالاد پخش کنید .
تره بار این سالاد را به جای گذاشتن توی فر می توان با کمک صفحه شعله پخش کن روی شعله گاز هم کباب کرد .1
.jpg "آموزش طرز تهیه سه نوع سالاد جدید")
سالاد پنیر کبابی هالومی
پنیر کبابی یا هالومی برای اولین بار در قبرس تولید شد. این پنیر دارای طعم منحصر به فردی است که قابلیت کبابی شدن هم دارد.از این پنیر میتوان به صورت سوخاری شده به عنوان پیش غذا و باربیکیو پنیر به همراه غذا استفاده کرد و طعم بسیار لذیذی دارد.
طرز تهیه سالاد پنیر کبابی هالومی
این پنیر را روی تابه چدن گریل کنید. این پنیر کبابی در سوپرمارکت ها موجود است. مواد سالاد دلخواه است.
مواد لازم برای تهیه سس خوشمزه فرانسوی
آب نصف پیمانه، سرکه نصف پیمانه، سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب. یک عدد پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات، سس خردل فرانسوی یا خردل یک قاشق غذاخوری. روغن زیتون یک پیمانه.
نکته برای سس خوشمزه فرانسوی
در صورت تمایل سس سویا و... یا چند قاشق غذاخوری یا آب پرتقال می توانید اضافه کنید. سس سویا هرچند مزه خوبی به آن می دهد ولی رنگ سس را تیره می کند. اگر سس سویا اضافه می کنید از نمک صرف نظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند. به جای خردل می توانید از عصاره قره قوروت یا تمرهندی استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت. نمک و فلفل به اندازه تمایل.
طرز تهیه سس خوشمزه فرانسوی
ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود. اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید. در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده می شود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد. خردل مانع از بریدن سس می شود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون می شود. در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمی شود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد. سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا می کند. پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن می ریزیم. بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه می کنیم.مواد سالاد دلخواه است.
نکته مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد. این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه می کنیم.2
.jpg "آموزش طرز تهیه سه نوع سالاد جدید")
سالاد تن ماهی و پنیر کبابی
سالاد تن ماهی و پنیر کبابی را به راحتی و در زمان کم می توانید تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. ماهی یکی از ارزشمندترین غذاها به شمار می رود. به دلیل خواص زیاد ماهی از جمله اسید چرب ضروری به نام امگا 3، توصیه می گردد آن را حداقل دو بار در هفته در برنامه غذاییتان قرار دهید. اما تن ماهی به دلیل فرایندی که برای ساخته شدنش طی می نماید از خواصش کاسته می گردد. پنیر کبابی در دسته پنیرهای نیمه سخت طبیعی است که اولین بار در قبرس و با نام هالومی فراوری شد. یکی از مهم ترین ویژگی های این پنیر، قابلیت کبابی شدن آن است. در واقع مهمترین کاربرد این پنیر به صورت سوخاری شده به عنوان پیش غذا و باربیکیو پنیر است که در کنار غذای اصلی طعم دلپذیری دارد.
مواد لازم برای تهیه سالاد تن ماهی و پنیر کبابی
گوجه فرنگی (خرد شده) چهار عددخیار (خرد شده) سه عدد
فلفل دلمه ای (نواری خرد شده) یک عدد
زیتون سیاه 100 گرم
روغن زیتون یک چهارم پیمانه
آب لیمو ترش تازه یک قاشق غذاخوری
پنیر کبابی خرید آنلاین 240 گرم
کاهو نصف عدد
تن ماهی 200 گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد تن ماهی و پنیر کبابی
مرحله اولگوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ای و زیتون را در ظرفی بریزید.
مرحله دوم
یک قاشق غذا خوری روغن زیتون و یک قاشق غذا خوری آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه کنید.
نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
پنیر کبابی را با ضخامت یک سانتی متر برش بزنید. دقت کنید که برش ها بیش از حد نازک نباشندو یک تابه تفلون را روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ گردد. پنیرها را درون تابه ای قرار دهید و اجازه دهید تا 2 طرف آن کاملا طلایی گردد.
مرحله چهارم
کاهو را در کف ظرف مورد نظر بچینید. مخلوط گوجه را روی آن بریزید.
سپس تن ماهی روغن گرفته را روی سالاد بریزید و در نهایت پنیر کبابی سرخ شده را روی آن ها قرار دهید.
مرحله پنجم
باقی مانده روغن زیتون را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه روی سالاد بریزید و تا زمانی که پنیر گزم است سالاد را سرو کنید.3
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.beytoote.com
3.www.pariha.com