توپک مرغ پنیری

مواد لازم

هویج: ۴ عدد متوسط
تخم مرغ: ۲ عدد
پنیر خامه‌ای: ۱۵۰ گرم
سیر: ۲ حبه
سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۲۰۰ گرم
ماست چکیده یا سس مایونز: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

طرز تهیه

ابتدا هویج‌ها را بشورید و با پوست بپزید. بعد از پخت هویج پوست آن را بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. تخم مرغ‌ها را هم آب پز کنید و با رنده ریز رنده کنید. پنیر را هم به تخم مرغ رنده شده اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. سیر را ریز رنده کنید و به ترکیب پنیر و تخم مرغ اضافه کنید. سس مایونز (یا ماست چکیده) و نمک را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک خمیر یکدست درست شود. سینه مرغ را با مقداری نمک و زرچوبه و پیاز بپزید و بعد از پخت ریش ریش کنید. به مرغ ریش ریش شده مقداری سس مایونز یا ماست چکیده و نمک و فلفل اضافه کنید و به اندازه یک گردو بردارید و چند تا توپک درست کنید.

روی یک سلفون خمیر به دست آمده با پنیر و تخم مرغ را پهن کنید. با یک قالب دایره‌ای روی خمیر قالب بزنید. در هر دایره یک توپک مرغ بگذارید و خمیر را گرد کنید. این توپک گرد که حالا به اندازه یک نارنگی شده را در هویج رنده شده بزنید و به صورت سرد سرو کنید.1

کرپ اسفناج و پنیر

این فینگرفود خیلی خوشرنگ می شود و کاملا مناسب میز مهمانی ها است، در کنار فینگرفودهای دیگر خیلی جلوه دارد.

مواد لازم برای کرپ اسفناج و پنیر

اسفناج بدون ساقه2 مشت پُر
تخم مرغ2 عدد
نمک1/4 قاشق چایخوری
آردنصف پیمانه
بکینگ پودر1/3 قاشق چایخوری
گوجه گیلاسی 7-8 عدد
پنیر خامه اینصف پیمانه
ادویه مورد نیازنصف قاشق چایخوری

طرز تهیه کرپ اسفناج و پنیر

داخل کاسه ای بزرگ، اسفناج و نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. و بعد این مخلوط را داخل غذاساز بریزید یا با گوشتکوب برقی خوب خرد کنید و له کنید.

آن را خوب بزنید که بوی تخم مرغ ندهد. سپس آرد و بکینگ پودر را به مخلوط اضافه کنید. باید یک خمیر شل سبز بدست بیاید، چون مقدار آب اسفناج ها و سایز تخم مرغ ها با هم متفاوت است، ممکن است با این میزان آرد خمیر ما شل نباشد، در این صورت چند قاشق شیر (یا حتی آب) به آن اضافه کنید.

باید یک خمیر نسبتا شل مانند ماست زده شده بدست بیاید، کف یک تابه نچسب را با روغن چرب کنید و روی شعله ی ملایم داغ کنید، بعد از داغ شدن از مرکز خمیر را داخل تابه بریزید.

با کفگیر یا پشت قاشق خمیر را هدایت کنید به صورتی که یک دایره بزرگ نازک از خمیر آماده شود. زمانی که یک سمت خمیر به خوبی پخت آن را برگردانید تا سمت دیگر آن هم به بپزد. کرپ آماده شده است آن را کنار بگذارید. و سراغ درست کردن رول آن بروید.

پنیر خامه ای و ادویه مورد علاقه تان را به پنیر اضافه کنید (مثلا من زیره را خیلی دوست دارم، شما بسته به ذائقتان می توانید از فلفل سیاه، پره فلفل قرمز، آویشن و .. هم استفاده کنید.) و خوب مخلوط کنید. همه جای کرپ از پنیر مزه دار شده بمالید. سعی کنید ضخامت همه جای آن یکسان باشد. سپس آن را رول کنید. معمولا یک رولت بلند و باریک آماده می شود.

برای اینکه پنیر سفت شود و موقع برش اذیت نشوید رولت را با سلفونی بپوشانید و حدود 20-30 دقیقه داخل فریزر قرار بدهید.

و بعد از بیرون آوردن آن را با حرکات رفت و برگشت با چاقو اره ای برش بدهید. (یعنی فشار عمودی ندهید، مانند اره کردن برش بزنید)

می توانید تیغه چاقو را بعد از هر برش با کاغذ آشپزخانه تمیز کنید تا لبه برش ها کثیف نشود.

سپس گوچه گیلاسی را از وسط نصف کنید و روی هر رول با یک خلال دندان یک نصف گوجه را فیکس کنید. و با جعفری ذرت و هر چیز دیگری تزیین کنید.2

کیک ژامبون

مواد لازم

۲ فنجان سس مایونز
فلفل سیاه مقداری
۱ ق چ سبزی خشک معطر ( مثل ریحان یا شوید یا ترخون یا…)
نصف ق چ پودر سیر
نان تست به تعداد لازم
پنیر ورقه ای ۲۰۰ گرم
خیار شور به تعداد لازم
ژامبون ۲۰۰ گرم
هویج پخته شده بزرگ ورقه ای به تعداد لازم.

طرز تهیه

داخل یک کاسه سس مایونز، فلفل سیاه، پودر سیر، سبزی خشک معطرتونو مخلوط میکنید .

حالا نان تستهارو برداشته اول یک لایه سس مایونز رو نون کشیده بعد پنیر میزارین .

دوباره یک لایه دیگه نان بعد سس بعد خیارشور.

دوباره نان بعد سس بعد ژامبون .

در آخر نان بعد سس بعد هویج .

بعد کیک آماده شده رو به ابعاد ۱/۵ در ۱/۵ کات کرده.

داخل یک سینی داخل یخچال میزارین به مدت حداقل۳ساعت.

فینگر فود توپ سوسیسی

مواد لازم

سوسیس به مقدار دلخواه (گوشت چرخکرده هم می توانیم استفاده کنیم)
یک عدد پیاز درشت
نصف پیمانه فلفل دلمه ای رنگی
سه چهارم پیمانه کدو سبز و پیازچه
یک سوم زیتون سیاه
۸۰ گرم پنیر پارمسان رنده شده
۶ عدد تخم مرغ
نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون به مقدار دلخواه
تمام موارد را بعد از خرد شدن پیمانه کنید.

طرز تهیه

پیاز را در کمی روغن زیتون با حرارت متوسط سرخ کنید و سوسیس‌های ریز شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

سپس کدو سبز و پیازچه‌ها را درون آن بریزید و تا جایی که نرم شوند تفت دهید.

بعد از آن فلفل دلمه‌ای‌ها را نیز به آنها اضافه کنید و بعد از یک تفت کوچک زیتون سیاه ریز شده را با آنها مخلوط کنید.

زیر تابه را خاموش کنید و بعد از اینکه مواد کاملا خنک شدند، پنیر پارمسان را روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید.

تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بشکنید و به آن‌ها نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید.

و به مواد قبل اضافه کنید تا کاملا یکدست شوند.

قالب کاپ کیک ۱۲ تایی را با کمی کره چرب کنید و سه چهارم از هر قالب را از موادی که تهیه شده پر کنید .

آن را در فر با دمای ۱۸۰درجه که از قبل گرم شده است به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قراردهید تا موادتان طلایی شود.

بعد از آماده شدن فینگر فود‌ها را درون ظرف سروتان قرار دهید و از آن لذت ببرید.3

پی نوشت:
1.www.blog.okcs.com
2.www.beytoote.com
3.www.delbaraneh.com