طرز تهیه ی پنکیک خرما

1. روغن و تخم مرغ را هم بزنید.

2. سپس دو عدد از سفیده ها را کنار بگذارید.

3. شیر را مخلوط کنید و هم بزنید.

4. آرد را کم کم الک کنید و به مایع بیفزایید و هم بزنید تا گلوله نشود (اگر آرد گلوله شد و به آسانی باز نشد می توانید خمیر را از صافی رد کنید)

5.اکنون سفیده های تخم مرغی را که کنار گذاشته اید خوب هم بزنید تا کاملاً سفید و سفت شود و بعد به مواد اضافه کنید.

6. ماهیتابه دسته داری را روی اجاق بگذارید تا داغ شود. سپس کمی روغن فقط به اندازه ای که ماهیتابه چرب شود داخل ظرف بریزید و مقداری از مایه به قدری که سطح ماهیتابه را به صورت نازک بپوشاند داخل آن بریزید و حرارت اجاق را کم کنید تا مواد خودش را بگیرد و دور آن کمی برشته وپخته شود اکنون با دقت پنکیک را زیر و رو کنید.

7. وقتی همه مواد را به همین ترتیب آماده و کنار گذاشتید. خرماها را که هسته اش را در آورده اید از چرخ رد کنید. مغز گردوی خرد شده و دارچین را هم به آن بیفزاید و مخلوط کنید.

8.حال از مواد آماده شده روی سطح پنکیک ها بریزید و پنکیک را لوله کنید و سپس به فاصله های 3 تا 4 سانتیمتر مثل رولت برش بزنید و داخل آن را با مغز پسته یا گردو پر کنید .