ترشى ليموى تند

مواد لازم: ده عدد ليموى متوسط (حدود۸۰۰ گرم) /۲ قاشق چايخورى نمك دانه درشت آشپزخانه/ ۲ قاشق چايخورى پودر فلفل قرمز / يك پيمانه روغن نباتى مايع/ ۴ عدد فلفل سبز تند/ ۲ قاشق سوپخورى زنجبيل تازه رنده شده يا ۲ قاشق چايخورى پودر زنجبيل/ ۶ حبه سير كوبيده/ ۱ قاشق چايخورى دانه خردل زرد/ ۲ پيمانه سركه سفيد.
طرز تهیه :ليموها را خوب شسته و سپس با پوست به صورت حلقه هاى نازك درآوريد. ليمو و نمك را در ظرف گود بزرگى ريخته، روى آن را بپوشانيد و بگذاريد يك شب بماند. ليموها را با آب سرد آبكشى كنيد و در يك صافى بريزيد تا آب اضافى كاملاً گرفته شود.روغن را در يك تابه داغ كنيد. فلفل سبز را كه قبلاً ريز خرد كرده ايد با فلفل قرمز، زنجبيل، سير و دانه خردل در تابه ريخته و ۲ دقيقه تفت دهيد. حلقه هاى ليمو را اضافه كرده و سركه را نيز در تابه بريزيد. بگذاريد سركه به جوش آيد و ۱۰ دقيقه مواد در آن بجوشند. ترشى را داغ داغ در ظروف شيشه اى دردار كه از قبل آماده و استريل كرده ايد بريزيد و بگذاريد يك هفته دربسته بماند. ترشى آماده مصرف است