پيتزاى بادمجان

(براى چهار نفر )چهار عدد خمير آماده، ۳۰۰ گرم بادمجان، دو عدد گوجه فرنگى به صورت حلقه حلقه، ۲۵۰ گرم پنير موتزارلا، ۱۰۰ گرم جعفرى، نمك و فلفل، روغن زيتون ۳ قاشق غذاخورى.
بادمجان را خرد كنيد و به همراه گوجه فرنگى، جعفرى در روغن زيتون سرخ كنيد. قبل از اينكه طلايى شود نمك و فلفل و نصف پنير موتزارلا را در آن بريزيد.سپس مواد را بر روى نان ريخته و باقى مانده پنير را به صورت يك در ميان روى آن بپاشيد و در طبقه ميانى فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتى گراد به مدت ۱۵-۱۰ دقيقه قرار دهيد