جوش دادن

براي حفظ رنگ سبز در سبزي ها و جلوگيري از تغيير رنگ سبز به قهوه اي ، بايد سبزي ها را به مدت چند دقيقه در آب جوش و يا بخار آن قرار داد که در اين قسمت قرار دادن در آب جوش مد نظر مي باشد.

1- نخود فرنگي

پس از انتخاب نخود فرنگي با کيفيت بيان شده پوست آن را جدا کرده و دانه دانه مي کنند. سپس در يک قابلمه مقداري آب را جوش آورده و به مدت 1 دقيقه نخود فرنگي دانه دانه شده را در آن قرار مي دهند، مقدار آب بايد با مقدار نخود فرنگي متناسب باشد تا جوش خوردن آب متوقف نشود.

2- باقلا سبز

باقلا سبز را با کيفيت بيان شده خريداري کنيد. سپس پوست آن را جدا کرده و کاملاً شستشو دهيد. آن گاه در يک قابلمه مقداري آب را جوش آورده و باقلا را وارد آن کرده سپس به مدت 3 دقيقه بجوشانيد. مقدار آب بايد با مقدار باقلا سبز متناسب باشد تا پس از ورود باقلا سبز به آب در حال جوش، جوشيدن آن متوقف نشود.

سرد کردن

1- نخود فرنگي : پس از اتمام 1 دقيقه جوش دادن، نخود فرنگي را درون آبکش ريخته ، سپس سريعاً با استفاده از آب سرد و يا جريان هواي سرد، آن را خنک و سپس خشک کنيد.
2- باقلا سبز : پس از اتمام 3 دقيقه جوش دادن باقلا سبز، آن را در آبکش ريخته و مانند نخود فرنگي، سرد و سپس خشک کنيد.

بسته بندي

بعد از مرحله سرد کردن، نخود فرنگي و باقلا سبز را متناسب با مقدار هر وعده مصرفي ، در کيسه هاي فريزر بسته بندي کنيد.

تصاوير زيبا و مرتبط با اين مقاله