کوفته برنجی

(برای 6 نفر) مواد لازم:

برنج 100 گرم
گوشت چرخ کرده 500 گرم
آرد نخودچی 100 گرم
سبزی کوفته (تره –جعفری- شبت- مرزه- نعنا – ترخان)
تخم مرغ 3 عدد
لپه 100 گرم
پیاز 3 تا 4 عدد
زرد چوبه 2 تا 3 قاشق ( و یا رب گوجه فرنگی)
نمک
فلفل سیاه
مغز گردو 100 گرم

طرز تهیه:

گوشت را چرخ کرده برنج را در یک لیوان آب با کمی نمک یکی دو جوش می دهیم تا برنج نرم شود برنج را در صافی می ریزیم لپه را نیز جداگانه می پزیم آرد نخودچی و یک لیوان آب و کمی نمک و فلفل وگوشت و تخم مرغها را نیز مخلوط می کنیم خوب مالش می دهیم بطوریکه مایه کمی کش پیدا کند سبزی تمیز کرده را می شوییم و ریز خرد می کنیم داخل مایه می ریزیم سه چهار پیاز را خرد می کنیم با سه چهار قاشق روغن سرخ می کنیم کمی زردچوبه میریزیم 5 تا 6 لیوان آب داخل پیاز میریزیم کمی هم نمک و فلفل اضافه می کنیم می گذاریم بجوشد از مایه گلوله هایی باندازه یک پرتقال بر می داریم ممکن است میان مایه را کمی پیاز سرخ شده و زرشک و گردو بریزیم و در دست گرد کنیم و داخل آب پیاز که در حال جوشیدن است بیاندازیم بعد از جوش آمدن حرارت را ملایم می کنیم تا کوفته کاملا بپزد و ممکن است بجای زردچوبه یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی درآب کوفته بریزیم.