کاپ کیک هویج با رویه پنیر خامه‌ای

مواد لازم

روغن مایع: یک سوم پیمانه
شکر قهوه‌ای روشن: یک دوم پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
هویج رنده شده: یک پیمانه فشرده
گردوی ریز خرد شده: یک سوم پیمانه
آرد: سه چهارم پیمانه یا 110 گرم
بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
مخلوط جوز و دارچین: یک دوم قاشق چای خوری
مغز تخم کدو، ریز خرد شده: یک قاشق سوپ خوری
گردوی ریز خرد شده (برای روی کیک): یک قاشق سوپ خوری
قیسی ریز خرد شده: یک قاشق سوپخوری

مواد برای رویه پنیر خامه‌ای:

پنیر خامه‌ای نرم: 90 گرم
کره نرم: 30 گرم
پودر شکر: 240 گرم یا یک و یک دوم پیمانه
رنده پوست لیموترش: یک قاشق چای خوری

طرز تهیه:

* فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. داخل قالب‌های مافین کاغذ مخصوص کیک یزدی یا مافین بگذارید.
* روغن و شکر را بزنید و تخم مرغ را اضافه کرده و با همزن بزنید تا غلیظ و کرمی شود، سپس هویج، گردو، آرد، بیکینگ‌پودر و جوز و دارچین را به آن افزوده و در حد مخلوط شدن هم بزنید و بعد در قالب‌ها ریخته و حدود 20 دقیقه در فر بپزید و بگذارید تا خنک شود.
* در این لحظه برای تهیه رویه، پنیر خامه‌ای، کره، پودر شکر و رنده پوست لیمو را بزنید تا یکدست شود و داخل قیف ریخته و روی کیک‌ها را با آن تزیین نمایید، در پایان روی آن مغز کدو، و قیسی بپاشید.
منبع مقاله :
هنر آشپزی شماره 139