مینی ژلی کیک

مواد لازم

کره نرم: 125 گرم
شکر ریز: یک دوم پیمانه یا 110 گرم
عصاره وانیل مایع: 2 قاشق چای خوری یا یک هشتم قاشق چای خوری وانیل
تخم مرغ: 2 عدد
آرد: 225 گرم یا یک و یک دوم پیمانه
بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
شیر: یک دوم پیمانه
پودر نارگیل: 2 پیمانه
خامه قنادی زده شده: 300 میلی لیتر یا یک و یک چهارم پیمانه
توت فرنگی یا شاه توت خرد شده: یک پیمانه
توت فرنگی یا شاه توت تازه برای تزیین: به مقدار لازم

مواد لازم برای ژله توت فرنگی:

توت فرنگی فریز شده یا تازه: 1 پیمانه
آب انگور قرمز: یک و یک دوم پیمانه
شکر: یک سوم پیمانه
آب: یک چهارم پیمانه
پودر ژلاتین: 3 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

* فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قالب مربع 22 سانتی متری را چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید.
* کره و شکر را بزنید و نصف عصاره وانیل را اضافه کرده و بزنید تا کرمی شود و بعد هر بار یک تخم مرغ اضافه کرده و بعد از افزودن هر تخم مرغ بزنید تا مخلوط شود، آرد، بیکینگ‌پودر و شیر را در دو مرحله اضافه کرده و آهسته در حد مخلوط شدن هم بزنید و بعد در قالب ریخته و حدود 25 دقیقه در فر بپزید. قبل از خارج کردن از قالب 5 دقیقه صبر کنید و بعد روی توری خنک کنید.
* برای تهیه ژله، توت فرنگی یا شاه توت را پوره کرده و آب انگور یا انار و شکر را افزوده و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و سپس از صافی رد کنید. آب را در کاسه شیشه‌ای ریخته و پودر ژلاتین را رویش بپاشید و به صورت بن ماری روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا حل شود و به مخلوط توت‌فرنگی اضافه کنید، سپس در یخچال قرار دهید تا نیم بند شود یا به شکل سفیده تخم مرغ دربیاید.
* لبه‌های کیک را ببرید تا صاف شود و بعد به 25 مربع برش بزنید و هر مربع را داخل ژله نیم بند زده و در پودر نارگیل بغلتانید و در سینی چیده و 30 دقیقه در یخچال بگذارید. خامه زده شده را با بقیه وانیل و توت فرنگی خرد شده مخلوط کنید. هر مربع را از قطر به دو نیم کرده و وسط را با توت فرنگی تزیین کرده و سرو نمایید.

نکته:

در مواد لازم ژله می‌توان به جای آن مخلوط از پودر ژله رنگی مثل انار یا توت‌فرنگی یا هر رنگ دلخواه استفاده کرد.
منبع مقاله :
هنر آشپزی شماره 139