سوپ تره فرنگی

مواد لازم:

• تره فرنگی یک دسته
• روغن یک چهارم پیمانه
• آرد نصف پیمانه
• آب گوشت یا مرغ 6 پیمانه
• زرده تخم مرغ 2 عدد
• خامه ترش 2 قاشق سوپ خوری
• نان خشک سرخ ریز شده نصف پیمانه
• نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه:

تره فرنگی را شسته و قسمت های اضافه و ریشه آن را جدا می کنیم و به صورت حلقه های مساوی می بریم. سپس آن را در روغن تفت می دهیم. آب را در یک ظرف کوچک با آب سرد حل می کنیم و روی تره ها می ریزیم سپس آب گوشت یا مرغ را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم چند جوش بخورد تا بوی خامی آرد هم برود. سپس نمک و فلفل را اضافه می کنیم.
در موقع کشیدن، زرده تخم مرغ را با خامه ترش و چند قطره آبلیمو مخلوط کرده و به سوپ اضافه می کنیم. روی سوپ را با نان خشک سرخ شده تزیین می نماییم.