دال عدس

کره      40 گرم
پیاز خرد شده    1 عدد
دال عدس    1 پیمانه
فلفل سبز تند     2 عدد
آب       3 و سه چهارم پیمانه
سیر پوره شده     3 قاشق چایخوری (تفت داده شده)
پودر زیره      1 قاشق چایخوری
فیله گوجه فرنگی     200 گرم
پودر تخم گشنیز    1 قاشق چایخوری
آب لیمو ترش      1 عدد

گشنیز تازه برای تزئین
کره      15 گرم
زیره     1 قاشق چایخوری
تخم خردل     1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز خشک شده     4-3 عدد
ادویه کاری      به میزان لازم (دلخواه)

ظرف را روی حرارت میگذاریم مقداری روغن مایع داخل آن میریزیم تا گرم شود بعد مقداری کره را به روغن اضافه میکنیم.
برای اینکه کره نسوزد از مقداری روغن استفاده کردیم.
زنجبیل و فلفل که ترجیحاً باید تند باشد را اضافه کرده و تفت میدهیم.
دال عدس دو رنگ زرد و نارنجی در بازار موجود است که ما از رنگ نارنجی پاک شده استفاده میکنیم.
دال عدس را به مواد اضافه میکنیم آب را هم اضافه کرده و میگذاریم حدود 15 الی 20 دقیقه بماند و مواد نیم پز شده و آب بجوشد بعد گوجه فرنگی و مقداری از تخم گشنیز و پودر زیره و سیر را اضافه میکنیم.
گوجه فرنگیها را میتوان پوره هم کرد.
اگر طعم سیر را در غذا دوست نداشته باشید میتوانید به غذا اضافه نکنید و روی غذا برای تزئین استفاده کنید.
پیاز را قبلا داغ کرده و آماده کرده ایم پیازها باید کاراملی شود.
وقتی غذا آماده شد بقیه کره را در یک ماهی تابه ریخته و روی حرارت میگذاریم و پودر تخم گشنیز، کاری و فلفل پودر شده را تفت میدهیم و تخم خردل را هم اضافه میکنیم تخم خردل زمانی آماده مشود که مثل اسپند صدای تق تقش را بشنویم. پیاز داغ را هم به مواد اضافه میکنیم و بعد این مواد را به غذا اضافه کرده و با برگهای گشنیز تزئین میکنیم.
حتماً این ادویه های گفته شده را استفاده کنید چون تمام مزه این دال عدس به ادویه هاست.
مقدار مواد این غذا را میتوانید کم یا زیاد کنید اما خود مواد را تغییر ندهید چون در طعم غذا موثر است.
منبع: آشیز ایرانی