مترجم: رزیتا ملکی‌زاده
منبع:راسخون
 

روغن استخراج شده و یا بدست آمده از دانه‌ یا تخمه آفتابگردان را روغن آفتابگردان گویند و گفته می‌شود برای سلامتی مفید می‌باشد. به منظور اطلاع از مواد مغذی موجود در روغن آفتابگردان، این مقاله را مطالعه نمایید.
این اواخر روغن آفتابگردان اهمیت زیادی را بدست آورده است به این دلیل که متخصصین از فوائد سلامتی بخش مختلف ناشی از مصرف این روغن اطلاع یافته‌اند. با افزایش مصرف این روغن توسط رستورانها و شرکتهای مواد غذایی بجای سایر روغنهای گیاهی، جای تعجب نیست که افراد زیادی بخواهند از مواد مغذی موجود در این روغن مطلع شوند. در پاراگرافهای پیش رو، فهرستی از حقایق تغذیه‌ای مختلف روغن آفتابگردان را در اختیارتان قرار می‌دهیم.

روغن آفتابگردان از دانه‌های گیاه آفتابگردان بدست می‌آید. روغن آفتابگردان حاوی مقدار سالم از چربیهای اشباع نشده پلی (با چند پیوند دوگانه) است. این چربیهای اشباع نشده پلی اسیدهای بسیار مورد نیاز بدن را تأمین ساخته که به بدن در تولید پروستاگلاندین‌های مورد نیاز بدن کمک می‌کنند.
روغن آفتابگردان سرشار از مواد معدنی مختلف مانند کلسیم، منگنز، فسفر، مس و روی است. آهن و پتاسیم نیز به وفور در این روغن یافت می‌شوند. روغن آفتابگردان همچنین حاوی اسید پالمیتیک، اسید استئاریک و نیز لسیتین می‌باشد.
اسید فولیک نیز در این روغن وجود دارد که رشد منظم سلولهای جدید در بدن را تسهیل می‌سازد. سلنیوم که به پیشگیری از بروز سرطان کمک می‌کند نیز به وفور در روغن آفتابگردان وجود دارد. خواص آنتی اکسیدانی این روغن که ناشی از مقدار بالای ویتامین E موجود در آن می‌باشد رادیکالهای آزاد سرطان زا را دور می‌سازد.
تخمه یا دانه‌های آفتابگردان سرشار از پروتئین و کالری بوده بنابراین جای تعجب نیست که روغن آفتابگردان سرشار از کالری می‌باشد. با این حال، از آنجا که میزان چربی اشباع شده و ترانس آن پایین است، به عنوان انتخابی سالم نسبت با سایر روغن و چربیها در نظر گرفته می‌شود. یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان حاوی به طور تقریبی 120 کالری است. کالریهای موجود در یک فنجان روغن آفتابگردان حدود 1900 کالری می‌باشد. اکنون پس از جمع آوری داده‌های تغذیه‌ای روغن آفتابگردان، به خواندن خود ادامه داده تا در خصوص فوائد این روغن اطلاع کسب نمایید.
امید دارم که این مقاله مفید فایده بوده باشد. این روغن را با توجه به حقایق تغذیه‌ای مختلف، وارد رژیم غذایی روزانه خود سازید. استفاده از روغن آفتابگردان را با انجام حرکات ورزشی منظم همراه ساخته و خواهید دید که اضافه وزن و مشکلات سلامتی مرتبط با آن از بین خواهند رفت.