نبات زعفراني

مواد لازم :

شکر / 500 گرم
آب / 200 ميلي ليتر
نخ يا چوب به مقدار کافي
چسب نواري به مقدار کافي
زعفران به مقدار کافي

طرز تهيه :

شکر را با آب بجوشانيد و در صورتي که خاص نبود با يک عدد سفيده ي تخم مرغ زده شده ضايعات آن را بگيريد . (به اين صورت که در هنگام جوش ، سفيده ي زده شده را به آب و شکر بيفزاييد و بعد که سفيده يک سمت ظرف جمع شد تمام جرم شکر را مي گيرد ).سپس درجه حرارت شکر که به 110 درجه رسيد ، زعفران را اضافه کنيد . يک ظرف تميز را برداريد و نخ يا چوب ها را در اطراف ظرف از سمت داخل قرار دهيد و با چسب نواري آنها را محکم کنيد . سپس به صورتي که فاصله هر نخ از نخ ديگر يا چوب ها از يکديگر حدود 6 سانتيمتر باشد ، به آرامي شربت را در ظرف بريزيد و درب آن را با يک حوله ضخيم بپوشانيد تا ضمن آنکه شربت گرم بماند .آب آن بخار شده و بلورهاي نبات روي نخ يا چوب ها ايجاد شود . سپس به مدت 24 تا 48 ساعت صبر کنيد تا بلورهاي نبات بر روي نخ ها يا چوب ها تشکيل شود .
منبع:ماهنامه سراي مهر(ش19)
/خ