طرز تهیه غذای محلی شش انداز بادمجان(گیلانی)

 طرز تهیه غذای محلی شش انداز بادمجان(گیلانی) برای 4 نفر

مواد لازم غذای محلی شش انداز بادمجان

مواد اصلی
بادمجان قلمی بدون تخم ۵ عدد
مغز گردو ساییده شده ۳۰۰ گرم
رب انار ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز سرخ کرده ۴ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه
زمان تهیه ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۴۰ دقیقه

1- دو تا سه قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت می‌گذاریم.
2- سپس مغز گردوی ساییده شده را در آن تفت می‌دهیم.
3- پیاز سرخ کرده و زردچوبه را افزوده و کمی دیگر تفت می‌دهیم.
4- دو تا سه پیمانه آب ولرم و رب انار را مخلوط و به مواد اضافه می‌کنیم. نمک و فلفل زده و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم تا خورش به روغن بیفتد.
5- در آخر به بادمجان‌هایی که پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای خرد کرده‌ایم نمک زده و در آبکش به مدت دو ساعت قرار می‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود.
6- سپس شسته، خشک نموده و سرخ می‌کنیم.
7- آنگاه بادمجان‌ها را به خورش اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا جا بیفتد.

منبع:سایت پاپیون