طرز تهیه غذای محلی خورش ازگیل(گیلانی) برای 3 نفر


مواد لازم غذای محلی خورش ازگیل (گیلانی)

مواد اصلی
ازگیل ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۲-۳ حبه
پودر زیره سیاه ۲ قاشق چای خوری
کاری ۱ قاشق چای خوری
دانه خردل ۱ قاشق چای خوری
زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
سرکه سیب ۱ لیوان
شکر ۲ قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم
فلفل ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه
زمان تهیه ۵ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه

1- ابتدا ازگیل ها را به خوبی شسته و آنها را به دو نیم تقیسیم کنید و هسته آنها را خارج کنید.داخل تابه ای کمی کره یا روغن را داغ کرده و پیاز را ریز کرده (یا رنده کنید)و در آن تفت دهید و بعد از نیم سرخ شدن زیره ، پودر کاری و دانه خردل را نیز اضافه کرده و کمی تفت دهید
2- وقتی عطر ادویه به مشام رسید ،سیر را خرد کرده و به همراه ازگیل های خرد شده اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و یک ربع مواد را با حرارت بسیار ملایم بپزید.
3- سپس ۲ لیوان آب جوش را به همراه سرکه ، شکر ، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید و با حرارت ملایم بگذارید خورش نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه به آرامی بجوشد و به روغن بیفتد سپس به مراه برنج سرو کنید.

سایر نکات
در صورت تمایل مقداری مرغ یا گوشت هم به خورش بیفزایید
اگر دوست دارید پیاز را رنده کرده و ازگیل را ریز کنید
به جای سرکه سیب از سرکه خرما هم میتوان استفاده کرد
در صورت تمایل تندی خورش را کاهش یا افزایش دهید و مقدار شکر را با توجه به ذذائقه خود تنظیم کنید.

منبع:سایت پاپیون