اين نمك‌هاي ناخالص
اين نمك‌هاي ناخالص
اين نمك‌هاي ناخالص
امروزه براي پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي عروقي و افزايش فشار خون مصرف كم نمك، توصيه شده است اما همان مقدار كم نيز بايد از نمك‌هاي يددار و تصفيه شده باشد تا هم يد مورد نياز بدن را تامين كند و هم از عوارض احتمالي ناشي از وجود ناخالصي‌ها مبرا باشد.
در اينجا شايد اين سوال مطرح شود؛ آيا عوارض ناشي از ناخالصي‌هاي نمك براي مصرف‌كننده مضر است؟
به طور كلي نمك در طبيعت بندرت به صورت كاملا خالص يافت مي‌شود و همواره ناخالصي‌هايي مانند مواد نامحلول، گچ، املاح منيزيم و فلزات سنگين مانند سرب، جيوه و آرسنيك در آن يافت مي‌شود.
ناخالصي‌هاي گچ، منيزيم و املاح نامحلول در نمك اگرچه به‌تنهايي و به ميزان ناچيز، زياد مضر و سمي نيستند ولي اولا مقدار آنها در نمك معمولا زياد است و ثانيا وجود اين ناخالصي‌ها علاوه بر ايجاد ناراحتي‌هاي كليوي و كبدي باعث مي‌گردد كه شوري نمك كمتر احساس شده و همين امر باعث مصرف بيشتر نمك و به دنبال آن افزايش فشار خون، كاهش فعاليت‌هاي ريوي و انسداد مجاري تنفسي گردد.
از سوي ديگر ناخالصي‌هاي فلزات سنگين نظير سرب، جيوه و آرسنيك نيز با وجود ميزان كم در نمك‌هاي معدني به علت خاصيت تجمع تدريجي آنها در بافت‌هاي بدن در درازمدت بسيار مخرب خواهد بود و مسموميت‌هاي مزمن و عوارض مختلفي براي بدن ايجاد مي‌نمايند. به عنوان مثال سرب ميتواند سبب كم‌خوني، بي‌اشتهايي، دردهاي شديد عضلاني، كوتاه قدي، توقف رشد، آسيب به كليه‌ها، افزايش فشارخون و ناراحتي‌هاي گوارشي شود. جيوه ميتواند سبب افسردگي، عصبانيت و اختلال كروموزمي گشته كه بسيار براي خانم‌هاي باردار مضر مي‌باشد.
آرسنيك نيز ميتواند سبب بروز تهوع، اسهال، ريزش مو و فلج ماهيچه‌‌هاي انگشتان شود به همين علت توصيه مي‌گردد كه حتما از نمك‌هاي تصفيه شده معتبر كه داراي مهر استاندارد و بسته‌بندي بهداشتي مي‌باشند استفاده نماييد تا از عوارض احتمالي ناخالصي‌هاي نمك در امان بمانيد.
ساده‌ترين روش نيز براي اين كه متوجه شويم نمكي داراي ناخالصي مي‌باشد يا نه، حل كردن يك قاشق غذاخوري نمك در يك ليوان آب است. در صورتي كه در ته ليوان رسوبي تشكيل نشود مي‌توان اميدوار بود كه اين نمك فاقد ناخالصي بوده و سالم مي‌باشد. روش كامل‌تر، آزمايش نمك در آزمايشگاه‌هاي مجهز است.
توجه: نمك را در جاي خشك نگهداري نماييد چرا كه جاذب رطوبت است.به تاريخ توليد و انقضاء نمك‌هاي يددار توجه نماييد چرا كه با گذشت زمان از ميزان يد آن كاسته خواهد شد.
نمك را در مرحله آخر پخت به غذا اضافه نماييد تا يد آن محفوظ بماند. يد عنصري است كه در حفظ عملكرد غده تيروئيد و سلامت متابوليسم عمومي بدن بسيار ضروري است و كمبود مصرف آن سبب بروز بيماري گواتر مي‌شود.
منبع:روزنامه جام جم
در اينجا شايد اين سوال مطرح شود؛ آيا عوارض ناشي از ناخالصي‌هاي نمك براي مصرف‌كننده مضر است؟
به طور كلي نمك در طبيعت بندرت به صورت كاملا خالص يافت مي‌شود و همواره ناخالصي‌هايي مانند مواد نامحلول، گچ، املاح منيزيم و فلزات سنگين مانند سرب، جيوه و آرسنيك در آن يافت مي‌شود.
ناخالصي‌هاي گچ، منيزيم و املاح نامحلول در نمك اگرچه به‌تنهايي و به ميزان ناچيز، زياد مضر و سمي نيستند ولي اولا مقدار آنها در نمك معمولا زياد است و ثانيا وجود اين ناخالصي‌ها علاوه بر ايجاد ناراحتي‌هاي كليوي و كبدي باعث مي‌گردد كه شوري نمك كمتر احساس شده و همين امر باعث مصرف بيشتر نمك و به دنبال آن افزايش فشار خون، كاهش فعاليت‌هاي ريوي و انسداد مجاري تنفسي گردد.
از سوي ديگر ناخالصي‌هاي فلزات سنگين نظير سرب، جيوه و آرسنيك نيز با وجود ميزان كم در نمك‌هاي معدني به علت خاصيت تجمع تدريجي آنها در بافت‌هاي بدن در درازمدت بسيار مخرب خواهد بود و مسموميت‌هاي مزمن و عوارض مختلفي براي بدن ايجاد مي‌نمايند. به عنوان مثال سرب ميتواند سبب كم‌خوني، بي‌اشتهايي، دردهاي شديد عضلاني، كوتاه قدي، توقف رشد، آسيب به كليه‌ها، افزايش فشارخون و ناراحتي‌هاي گوارشي شود. جيوه ميتواند سبب افسردگي، عصبانيت و اختلال كروموزمي گشته كه بسيار براي خانم‌هاي باردار مضر مي‌باشد.
آرسنيك نيز ميتواند سبب بروز تهوع، اسهال، ريزش مو و فلج ماهيچه‌‌هاي انگشتان شود به همين علت توصيه مي‌گردد كه حتما از نمك‌هاي تصفيه شده معتبر كه داراي مهر استاندارد و بسته‌بندي بهداشتي مي‌باشند استفاده نماييد تا از عوارض احتمالي ناخالصي‌هاي نمك در امان بمانيد.
مشخصات نمك سالم و بهداشتي
ساده‌ترين روش نيز براي اين كه متوجه شويم نمكي داراي ناخالصي مي‌باشد يا نه، حل كردن يك قاشق غذاخوري نمك در يك ليوان آب است. در صورتي كه در ته ليوان رسوبي تشكيل نشود مي‌توان اميدوار بود كه اين نمك فاقد ناخالصي بوده و سالم مي‌باشد. روش كامل‌تر، آزمايش نمك در آزمايشگاه‌هاي مجهز است.
توجه: نمك را در جاي خشك نگهداري نماييد چرا كه جاذب رطوبت است.به تاريخ توليد و انقضاء نمك‌هاي يددار توجه نماييد چرا كه با گذشت زمان از ميزان يد آن كاسته خواهد شد.
نمك را در مرحله آخر پخت به غذا اضافه نماييد تا يد آن محفوظ بماند. يد عنصري است كه در حفظ عملكرد غده تيروئيد و سلامت متابوليسم عمومي بدن بسيار ضروري است و كمبود مصرف آن سبب بروز بيماري گواتر مي‌شود.
منبع:روزنامه جام جم
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}