70 درصد روغن هاي خوراکي کشور سالم نيستند
70 درصد روغن هاي خوراکي کشور سالم نيستند
70 درصد روغن هاي خوراکي کشور سالم نيستند
ـ دکتر پيام کشاورز :
براي جواب اين سوال ها به دل تاريخ مي رويم . شايد شهرت لئوناردو داوينچي در زمينه ي کشيدن نقاشي هاي موناليزا ، شام آخر و ساير شاهکارهاي وي باشد اما وي اين نبوغ خود را تا حدي با شکافتن اجساد داشته است . کالبد شکافي براي داوينچي حس کنجکاوي شديدي به همراه داشت و با وجود ممنوعيت هاي شديد کليسا در آن زمان او به اين کار خود علاقه مند بود . او در کالبد شکافي هاي متعدد پي برد که عروق افراد جوان و مسن با هم يک تفاوت عمده دارد و آن ميزان ارتجاعي بودن و صاف بودن بستر عروق بود . داوينچي به اين نتيجه رسيد که بسياري از مرگ هايي که در اثر کهولت سن روي مي دهد مي تواند به همين خاطر باشد . آن چيزي که داوينچي در آن زمان به آن پي برده بود در دانش پزشکي امروز موسوم به آرترواسکلروز و يا تصلب شرايين است . در آترواسکلروز يا تصلب شرايين ، رسوباتي به نام پلاک در ديواره ي عروقي آغاز شده و با گذشت زمان به آرترواسکلروز مبدل مي شود . آرترواسکلروز مي تواند باعث آسيب کليوي ، کاهش خون رساني به مغز و اندام ها و از همه مهمتر درگيري عروق قلبي شود .
آمارهاي نگران کننده ايران :
1 ـ از مصرف آن اجتناب کنيد .
2 ـ براي سلامتي مضر است .
3 ـ به صورت روزانه مصرف نشود .
و اما آمار کشور ما چندان اميدوار کننده نيست . به گفته ي دکتر حسني بيماري هاي قلبي عروقي با 38 تا 40 درصد شيوع ، شايع ترين علت مرگ و مير در ايران محسوب مي شوند و روزانه 198 ايراني ( سالانه 70 هزار ايراني ) در اثر سکته ي قلبي جان خود را از دست مي دهند . همچنين روزانه در ايران 82 نفر بر اثر سکته ي مغزي مي ميرند . به اين ترتيب ساليانه سه هزار و 136 سال از عمر مفيد ايراني ها در اثر بيماري هاي قلبي عروقي از دست مي روند . دکتر محمد رضا حسني در اين باره به سلامتيران گفت : « 70 درصد روغن هاي خوراکي در کشور ناسالم بوده و اسيد چرب ترانس آنها 20 برابر حد استاندارد است . سالانه 2/1 ميليون تن روغن جامد در کشور مصرف مي شود که اين امر ميتواند آمار وحشتناک مرگ و ميرها را بر اثر بيماري هاي قلبي عروقي توجيه کند . ايران با واردات سالانه 850 هزار تن روغن ، نخستين وارد کننده ي روغن در خاورميانه است و سرانه مصرف روغن جامد در ايران 17 کيلوگرم و در دنيا 12/5 کيلوگرم است . اين در حالي است که مصرف مواد لبني ، ماهي ، گوشت و سبزيجات کمتر از استاندارد جهاني است» . در هر صورت همچنان روغن هايي با ميزان اسيد چرب ترانس بالا در تبليغات مختلف تلويزيوني و ساير تبليغات ، مردم را به مصرف چنين محصولاتي تشويق مي کنند .
روغن هاي ايراني زير ذره بين :
دکتر معصومي گفته هاي خود را اينگونه به پايان رساند : « هر قدر ميزان اسيدهاي چرب ترانس روغن بيشتر باشد ، روغن ها زودتر اکسيده شده و خطر بروز انواع سرطانها را افزايش مي دهند . براي کاهش بيماري هاي قلبي عروقي و سکته هاي ناگهاني بايد سعي شود مصرف چربي هاي تک زنجيره اي جايگزين مصرف مواد حاوي اسيدهاي چرب يا چربي هاي اشباع نشده چند زنجيره اي شود . روغن کانولا ، روغن زيتون و موادي مانند پسته ، بادام ، فندق حاوي اسيدهاي چرب تک زنجيره اي و غير اشباع هستند که بايد در سبد غذايي مصرف روزانه جايگزين روغن هاي نباتي جامد شوند .
منبع: روزنامه سلامت - شماره 225
/خ
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}