آش يارمه

غذاي محلي استان خراسان شمالي

مواد لازم:

حبوبات شامل نخود عدس و لوبيا هرکدام (يک پيمانه)
يارمه (بلغور گندم)/سه پيمانه
چريش(نوعي سبزي کوهي)/به مقدار لازم
نمک و فلفل قرمز/ به ميزان لازم
دوغ به ميزان لازم

طرز تهيه:

حبوبات را که قبلاً چند ساعت خيس کرده ايم را مي پزيم بعد از کمي پختن بلغور گندم را هم اضافه مي کنيم و روي حرارت خيلي کم قرار مي دهيم.پس از اين که بلغور پخته و باز شد،آش را هم مي زنيم تا ته نگيرد.نمک را افزوده (چريش)را مي ريزيم.بعد از پختن و جا افتادن آش آماده است و با دوغ و فلفل قرمز سرو مي شود.
نکته:
به جاي سبزي چريش مي توان از تره کوهي استفاده کرد.سبزي چريش کمي دير پز است.

نکته هاي پزشکي
دوغ سرشار از کلسيم

دوغ نوشيدني سالم و مفيدي است که يک چهارم نياز روزانه به کلسيم و ويتامين هاي B12، B2را تأمين مي کند.دوغ علاوه بر مزاياي تغذيه اي حاوي باکتري هاي مفيد موجود در دستگاه گوارش است که اثرات زيادي بر روي آن دارد.
منبع:خانواده سبزشماره 13
/خ