کوکوي کنگر

مواد لازم:

کنگر پاک شده/500گرم
تخم مرغ/چهارعدد
پياز /يک عدد
شويد خشک /دو قاشق
روغن مايع /يک فنجان
کره /50 گرم
آرد گندم / 1/2 فنجان
ادويه کاري /يک قاشق چايخوري
نمک و فلفل/ به ميزان لازم

طرز تهيه:

پياز رنده شده را کمي تفت مي دهيم.کنگر را باروغن مايع و کره به پياز رنده شده اضافه مي کنيم و آن را مقداري تفت مي دهيم ،نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و سپس نصف فنجان آب مي افزاييم و در قابلمه را مي گذاريم (به مدت 15 دقيقه)زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا مي کنيم.سفيده را کاملاً هم مي زنيم.تا سفت شود و پف کند، زرده را به صورت جداگانه با دو قاشق سوپخوري روغن مايع مي زنيم تا به شکل مايونز درآيد دو قاشق آرد گندم به همراه شويد خشک را به زرده تخم مرغ اضافه کرده و کمي هم مي زنيم.
در اين مرحله نمک وفلفل را نيز مي افزاييم کنگر را پس از سرخ شدن مي گذاريم تا خنک شود.سفيده تخم مرغ و زرده را با کنگر مخلوط مي کنيم تا به صورت خمير يک دست درآيد.سپس در تابه مقداري روغن ريخته مي گذاريم خوب داغ شود و سپس مايع کوکوي کنگر را در آن مي ريزيم و تا حد طلايي شدن دو طرف آن را سرخ مي کنيم.
منبع:خانواده سبزشماره 13
/خ