سالاد نخود فرنگي

مواد لازم براي 4 تا6 نفر:

نخود فرنگي 1 پيمانه
سينه مرغ 1عدد
سيب زميني 2عدد
جعفري يک سوم پيمانه ،خرد شده
کاهو4برگ، خرد شده
تخم مرغ 3عدد ، آب پز.

مواد لازم براي سس :

سس مايونز 1 پيمانه
آبليمو يا سرکه يک چهارم پيمانه
نمک، فلفل به ميزان لازم
ماست يا خامه 3 قاشق سوپخوري
تخم مرغ 1عدد،آب پز
خيار شور 2عدد
پياز چه 5عدد

طرز تهيه :

1.نخود فرنگي ها را بپزيد. سينه مرغ و سيب زميني ها را پخته و به صورت مکعبي خرد کنيد. جعفري و کاهو خرد شده را با هم مخلوط کرده و در ظرف مورد نظر بريزيد.
2. دو عدد از تخم مرغ ها را چهار قارچ کرده و در وسط سالاد به صورت گل بچينيد ، سپس تخم مرغ باقي مانده را وسط آنها رنده کرده و هنگام سرو سس سالاد را روي آن بريزيد.

طرز تهيه سس :

سس مايونز، آبليمو يا سرکه، نمک و فلفل و ماست يا خامه را با هم مخلوط کنيد. تخم مرغ را رنده کرده و خيار شور و پيازچه را هم بسيار ريز خرد کنيد.تمام مواد را با هم مخلوط کنيد.
1- انرژي کل اين غذا 2454کيلو کالري مي باشد که 15 درصد آن از کربوهيدرات،12درصد آن از پروتئين و73 درصد آن از چربي تامين مي گردد.
2- سس اين سالاد همان سس هزار جزيره است که کرفس و سس تند از آن حذف شده است.
3- اين سس را ميتوان با انواع سالاد هاي سبز استفاده کرد.
4- بهتر است تمام مواد را درون غذا ساز ريخته و مخلوط نماييد طوري که هيچ کدام از مواد داخلي سس شناخته نشوند.
منبع: نشريه ي هنر آشپزي شماره ي 57
/خ