فالوده شيرازي

مواد لازم:

آب1/5ليتر
نشاسته: 500گرم
آب:1ليتر
شکر:1ليتر
گلاب:1/2فنجان

طرز تهيه:

ابتدا آب شکر و گلاب را مخلوط کرده ظرف مخلوط شده را در درون ظرف بزرگتري که يخ قرار دارد گذاشته وظرف محتوي مخلوط را بصورت دوراني درون ظرف يخ مي چرخانيم اين کار را تا موقعي انجام مي دهيم که مايع شربت ما کاملا سفت شود.
آب ونشاسته را مخلوط کرده روي اجاق مي گذاريم و شروع به پختن آن مي نماييم به مدت20تا25 دقيقه روي اجاق نيمه شعله آن را مي پزيم بعد داخل محفظه اي که زير مشبک است مي ريزيم وتحت فشار زياد خمير را به صورت رشته در مي آوريم و داخل آب خنک مي ريزيم بعد رشته و شربت را با هم مخلوط کرده و فالوده ما آماده مي شود.
منبع: نشريه ادب و انديشه ،شماره 27
/خ