پاي مارمالادي آلبالو

مواد لازم:

پودر قند: 3/4پيمانه
کره: 3/4پيمانه
تخم مرغ:2عدد
وانيل شکري:1/4قاشق غذاخوري
آب آلبالو:1قاشق سوپخوري
آرد:4/4-1پيمانه
نمک: 1/8چايخوري
بکينگ پودر: 1قاشق چايخوري
مارمالاد آلبالو:1/2-1پيمانه
زرده تخم مرغ 1عدد
زعفران حل شده در آبجوش: 1/2قاشق چايخوري

طرزتهيه:

فر را روي حرارت350درجه فارنهايت روشن نموده تا گرم شود پودر قند وکره را با همزن برقي خوب بزنيد تا لطيف گردد.وانيل وتخم مرغ ها را هم با فاصله و دانه دانه اضافه کنيد و بعد از هر تخم مرغ يک دقيقه بزنيد.آب آلبالو را اضافه کنيد.سپس آرد و نمک وبکينگ پودر را اضافه نموده مايه را به آرامي مخلوط کنيد به طوري که خمير به دست نچسبد.در صورت احتياج کمي آرد اضافه کنيدوبعد دو سوم خمير را در ظرف گرد 25سانتي متري مخصوص پاي که از قبل چرب شده باز کرده به طوري که خمير به شکل يکنواخت تمام سطح قالب را بپوشاند سپس مارمالاد را روي خمير بماليد و صاف کنيد نصف خمير باقي مانده را به شکل نوارهايي به عرض يک ونيم سانتي متر در آورده روي مارمالاد به طريق حصيري قرار داده زرده تخم مرغ زده شده و زعفران آب شده را با هم مخلوط نموده با برس روي آن بماليد شيريني را در طبقه وسط فر به مدت 25الي 30 دقيقه قرار دهيد تا بپزد.شيريني را از فر در آورده و مي گذاريم تا کمي خنک شود سپس شيريني را در ظرف مخصوص پاي در آورده و سرو مي کنيم.
منبع: نشريه ادب و انديشه ،شماره 27
/خ