کرم پاتيسير

مواد لازم

شکر: 1/2 پيمانه
پودرژلاتين: 1/2 قاشق چايخوري
پودر نشاسته: 2 قاشق سوپخوري
شير: 1/2 پيمانه
زرده تخم مرغ: 1 عدد
وانيل شکري: 1/4 قاشق سوپخوري
آرد: 1 قاشق سوپخوري
پودر قند: 2 قاشق سوپخوري
خامه: 1/2 پيمانه
آب: 1/2 پيمانه

طرز تهيه کرم پاتيسير:

آرد، نشاسته و شکر را مخلوط کنيد سپس شير سرد را به تدريج به آن اضافه نمائيد و خوب به هم بزنيد تا آرد و شير مخلوط شوند. مايه را روي حرارت ملايم قرار داده و هم بزنيد تا حدي که غلظت پيدا کند. سپس از روي حرارت برداريد. زرده تخم مرغ را با همزن برقي هم زده و به مايه اضافه کنيد. پودر ژلاتين را با آب سرد مخلوط کرده ظرف ژلاتين را روي بخار آب قرار داده تا ژلاتين کاملاً حل شود. محلول ژلاتين را به مايه اضافه کرده و مخلوط نمائيد تا به حالت کرم درآيد. خامه و وانيل و پودر قند را با همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرد سپس آن را به کرم اضافه کنيد.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي - ش 27
/س