آش شله قلمکار

موادلازم:

لوبيا قرمز: 50-60 گرم
نخود: 50-60 گرم
جو: 50-60 گرم
عدس: 50-60 گرم
سبزي آش: 1 کيلو
گوشت گردن پخته و ريش شده: به ميزان لازم
نمک فلفل قرمز و سياه، روغن: به ميزان لازم

طرز تهيه:

همه حبوبات را از قبل خيس مي کنيم بعد آنها را با هم مخلوط مي کنيم و مي پزيم. آب را روي حرارت مي گذاريم حبوبات را به آن اضافه مي کنيم سبزي خردشده را اضافه مي کنيم. گوشت را بعد از اينکه پختيم مي توانيم با دست ريش ريش کنيم يا پشت يک آبکش فلزي گوشت را ماساژ بدهيم تا ريش ريش شود، گوشت را به مواد اضافه مي کنيم و مقداري پياز داغ اضافه مي کنيم و مقداري از پياز داغ را براي تزئين نگه مي داريم. مقداري هم نعناع اضافه مي کنيم. نعناع را داخل کمي روغن مايع غلطانده ايم و نيازي نيست آن را تفت بدهيم. مقدار خيلي کمي فلفل اضافه مي کنيم. نمک و روغن هم اضافه مي کنيم. در ظرف را مي گذاريم و اجازه مي دهيم آش جا بيفتد.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي - ش 27
/س