خوراک کوفته ريزه

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: 500 گرم
سيب زمني رنده شده: 250 گرم يا 2 عدد
پياز سرخ شده: 1 عدد
هويج رنده شده: 1 عدد
روغن، آب ليمو، نمک، فلفل، ادويه و زعفران به ميزان لازم
جعفري خردشده: 2 قاشق غذاخوري
فلفل دلمه اي: 1 عدد
گوجه فرنگي: 1 عدد
رب: 1 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

سيب زميني و هويج و پياز را رنده کرده داخل گوشت مي ريزيم خوب ورز مي دهيم نمک، فلفل، ادويه و کمي از جعفري با مقدار کمي زعفران را هم اضافه کرده مجدداً ورز مي دهيم تا مايع خوب به هم بچسبد، سپس از گوشت گلوله هاي کوچک به اندازه گردو برمي داريم و در کف دست گردش مي کنيم . درون ماهي تابه کمي روغن ريخته بعد از داغ شدن سرخ مي کنيم وقتي همه را سرخ کرده کنار مي گذاريم.
درظرف ديگري پياز را سرخ کرده و کمي رب درون آن ريخته تفت مي دهيم. بعد گوجه فرنگي و فلفل دلمه اي را حلقه حلقه کرده در کف ظرف قرار مي دهيم کوفته هاي سرخ شده را روي آنها مي چينيم و نصف ليوان آب گوشت به آن اضافه کرده و حرارت را ملايم مي کنيم درظرف را گذاشته و مي گذاريم غذا جا بيفتد کمي آب ليمو و زعفران هم اضافه مي کنيم.
بعد از پخت غذا آنها را سرو کرده و رويش را با جعفري تزئين مي کنيم.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي - ش 27
/س