همبرگر با سس سبزيجات

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده/300 گرم
پياز ساطوري شده/1عدد
آرد سوخاري /1پيمانه
تخم مرغ/1عدد
نمک و فلفل /به ميزان لازم
مواد لازم براي سس همبرگر
هويج خردشده/1عدد
کرفس خرد شده/به ميزان لازم
جعفري خرد شده/1 قاشق غذاخوري
سس گوجه فرنگي/3 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

ابتدا کمي روغن در ظرف ريخته و روي حرارت مي گذاريم و تفت مي دهيم بعد کرفس را اضافه کرده و کمي تفت مي دهيم سس گوجه فرنگي را با آب گوشت يا آب استخوان مخلوط کرده و داخل مواد مي ريزيم (آب گوشت تقريباً يک کاسه باشد)مي گذاريم سس روي گاز بجوشد به تهيه همبرگر مي پردازيم گوشت را داخل ظرفي ريخته پياز را که قبلاً سرخ کرده ايم به آن اضافه مي کنيم با دست کاملاً مخلوط کرده نمک و فلفل اضافه کرده دوباره مخلوط مي کنيم تخم مرغ را اضافه کرده و بادست خوب هم مي زنيم (مي توانيد در داخل همبرگر از پيازچه ،تره فرنگي و جعفري نيز استفاده کنيد )آرد سوخاري را هم اضافه کرده و کاملاً با دست هم مي زنيم مقدار کمي روغن به کف دستمان مي زنيم تا گوشت به کف دستمان نچسبد گوشتها را به هر اندازه که دوست داشتيد در بياوريد سسمان حاضر شده نصف جعفري را اضافه کرده و از روي حرارت بر مي داريم در ماهي تابه ديگري روغن ريخته روي حرارت همبرگرها را در آن سرخ مي کنيم (از اين مواد 4 عدد همبرگر درست شد)کف بشقاب از سس مي ريزيم همبرگرها را روي سس گذاشته و دوباره روي آنها سس ريخته و با جعفري تزئين مي کنيم.
منبع: نشريه عصر فرهنگ،شماره 3
/س