ترشي زرد آلو

مواد لازم براي نيم كيلو زردآلو:

زرد آلو/نيم كيلو
نمك /كمي
فلفل سفيد نكوبيده /3 عدد
هل /2 عدد
آب پرتقال ياسركه ي خرماي زرد/3 چهارم پيمانه
سركه ي سفيد /2پيمانه
مرباي بهار نارنج/يك قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

زرد آلو را شسته و خشك كنيد. اگر خواستيد ترشي را بدون پوست تهيه كنيد، زردآلوها را درون آبجوش به مدت 2 تا 3 دقيقه قرار داده، سپس پوست آن ها را بگيريد. زردآلوها را به همراه نمك، فلفل و هل در ظرف تميزي بريزيد. آب پرتقال يا سركه ي خرماي زرد را به همراه سركه ي سفيد و مرباي بهار نارنج مخلوط كنيد. سپس روي حرارت قرار دهيد تا كمي بجوشد. پس از سرد شدن آن را روي زردآلوها ريخته، ظرف را در جاي خنك قرار دهيد و بعد از 15 روز مي توانيد استفاده كنيد.
منبع:هنر آشپزي ،شماره 58
/خ