واويشكا

مواد لازم براي 4 نفر:

پياز/يك عدد
روغن /به ميزان لازم
گوشت راسته/400 گرم
گوساله
فلفل دلمه اي/يك عدد
فلفل سبز/2 عدد
گوجه فرنگي/2 عدد
نمك، فلفل وزرد چوبه/به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي /درصورت تمايل

طرز تهيه :

پيازها را خلالي كرده و با روغن وزردچوبه كمي تفت دهيد، سپس گوشت ها را كه به صورت قيمه اي خرد كرده ايد داخل پياز ريخته و باهم تفت دهيد. پس از اينكه گوشت ها پخته شد، فلفل دلمه اي ، فلفل سبز و گوجه فرنگي را خرد كرده به گوشت و پياز اضافه كنيد و نمك وفلفل را اندازه كنيد.
1- اين دستور داراي 842 كيلو كالري انرژي، 20 گرم كربوهيدارت، 78 پروتئين و 50 گرم چربي مي باشد.
2- مي توانيد از فلفل قرمز استفاده كنيد.
3- اگر پوست گوجه را در غذا دوست نداريد مي توانيد گوجه ها را در آب جوش انداخته و پوستشان را بگيريد. سپس خرد كرده و در غذا استفاده كنيد.
4- مي توانيد از محلول زعفران هم استفاده كنيد.
5- قطعات گوشت را مي توانيد به دفعات سرخ كنيد تا آب نيندازند و در انتها با هم مخلوط كيند/. رزينا شمس.
6- واويشكا تشابه زيادي به جغوربغور (جغول بغول حسرت الملوك جيز بيز و...) دارد و در گيلان با دل و جگر و حتي گاه با جگر سفيد چرخ شده تهيه مي شود./ناصر زحمتكش
7- برخي از خانم هاي گيلاني خشك بودن اين غذا را ترجيح مي دهند و تك تك مواد را به صورت جداگانه سرخ مي كنند تا آب نيندازند و در پايان مواد اوليه سرخ شده را هنگام سرو با هم مخلوط مي كنند. ضمناً برخي سيب زميني و ندرتاً تخم مرغ نيز به اين غذا مي افزايند./ناصر زحمتكش
منبع:مجله هنر آشپزي ،شماره 58
/خ