پاولووا

مواد لازم:

سفيده تخم مرغ(با دماي محيط)/4عدد
شکر دانه ريز/1پيمانه (220گرم)
خامه فرم گرفته /300ميلي ليتر
ميوه هاي فصل خردشده/3پيمانه

طرز تهيه:

فر را با درجه حرارت 120 درجه سانتي گراد گرم نموده ،سيني فر را با ورق فويل بپوشانيد و آن را با کمي کره ذوب شده چرب کنيد .سپس روي آن آرد آغشته پاشيده و سيني را تکان دهيد تا کاملاً به آرد آغشته شود .آنگاه سيني را برگردانيد و آرد اضافي آن را بگيريد .يک دايره به قطر 18 سانتي متر روي فويل ترسيم نماييد و سيني را کنار بگذاريد .سفيده ها را حدود يک دقيقه در يک کاسه بزرگ با همزن برقي بزنيد تا کاملاًفرم بگيرد .سپس شکر را قاشق قاشق به آن اضافه کنيد. توجه داشته باشيد که تا شکر قبلي کاملاً حل نشده ،قاشق بعدي شکر را اضافه نکنيد .اين مرحله حدوداً 10 تا15دقيقه طول مي کشد،پس از مدت ،کمي از مواد را در بين دو انگشت خود لمس کرديد،چند دقيقه ديگر هم به زدن ادامه دهيد.سپس مواد بالا يعني همان مرنگ را درست وسط دايره اي که روي فويل روي سيني رسم کرده ايد قرار دهيد و به کمک ليسک يا پالت ،آن را به آرامي به اندازه دايره پهن نماييد .سپس سيني فر را براي مدت يک و نيم تا دوساعت در فر قرار دهيد تا زماني که وقتي به مرنگ دست مي زنيد کاملاً خشک و سفت شده باشد .آنگاه فر را خاموش کنيد و در فر را نيمه باز کنيد و اجازه دهيد تا مرنگ در داخل فر به تدريج خنک شود .سپس آن را از فر خارج نماييد و از فويل جدا کنيد و در ظرف مورد نظرتان قرار دهيد .روي آن را خامه ي زده شده قرار داده و بنابر سليقه ي خودتان با انواع ميوه ها،تزيين کنيد.
1-ميوه هاي مورد استفاده ما در تصوير توت فرنگي ،گيلاس ،هلو ،سيب سفيد ،سيب قرمز و پرتقال فيله شده است.
2-«پاولووا»به دسري گفته مي شود که از مرنگ ،خامه وانواع ميوه ها تهيه شده است .دو کشور نيوزلند و استراليا به عنوان خاستگاه اين دسر شناخته مي شوند .ولي اهالي هر دو کشور متفقاً براين باورند که اسم اين دسر از هنرمند سر شناس روس«آناپاولووا »گرفته شده است.

منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 45
/خ