کيک پنير

مواد لازم:

نان سوخاري/12 عدد
کره نرم/50تا100
شکر /3قاشق غذاخوري
تخم مرغ/6عدد
پنير /600گرم
شکر/150گرم
خامه ساده/200گرم
رنده پوست ليمو ترش/يک ونيم قاشق چايخوري
آب ليمو ترش/يک و نيم قاشق چايخوري
آرد ذرت /4قاشق غذاخوري
بکينگ پودر /1قاشق غذاخوري
وانيل/يک دوم قاشق چاي خوري
قالب گرد کمر بندي/يک عدد

طرز تهيه:

قالب کمربندي را کاملاً چرب کنيد .فر را از قبل با 300 درجه فارنهايت يا 150 درجه ي سانتي گراد گرم کنيد.
نان هاي سوخاري را خرد کنيد و يا کره و شکر چنگ بزنيد .کره را از 50
گرم شروع کنيد تا زماني که نان سوخاري خرد شده ،حالت خمير به خود بگيرد . و آن را ته فالب قرار داده با فشار پهن و صاف کنيد .دقت کنيد مواد فقط کف تا لب قالب را بگيرد.
زرده و سفيده را جدا کنيد ،سفيده ها را بزنيد تا سفت و برفي شود.
زرده ها را با شکر بزنيد ،وانيل ،رنده پوست ليمو ترش و خامه را به آن اضافه کرده پنير را تکه تکه کرده به آن اضافه کنيد؛بعد آرد ذرت و بکينگ پودر را نيز اضافه کرده مخلوط کنيد.
سفيده ها را به مواد زده ،آهسته مخلوط کنيد و آن را روي خمير سوخاري بريزيد.کيک را در طبقه دو فر از پايين گذاشته و يک و نيم ساعت بگذاريد تا بپزد .هرگاه روي کيک کاملاً طلايي شد و وسط کيک سفت شده ولي حالت انعطاف پذيري داشت؛کيک آماده مي باشد .بعد از پخت بلافاصله با چاقوي تيز دور کيک را از قالب جدا کنيد و بعد از خنک شدن کامل ،کمر بند قالب را باز کرده،کيک را برش دهيد.

منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 45
/خ