يک مشت بادام ، يک خروار ارزش غذايي

28 گرم بادام يک منبع عالي از ويتامين E و منيزيم و يک منبع خوب از پروتئين و فيبر است و داراي پتاسيم ، کلسيم ، فسفر ، آهن و اسيد چرب تک غير اشباع مي باشد (البته با اين مقدار بادام نمي توان کليه ي نيازهاي روزانه يک فرد را تامين کرد ).
با خوردن يک مشت بادام در روز مي توان مقداري از مواد مغذي اساسي مانند فيبر ، پروتئين و ويتامين E را تامين کرد .

نقش ويتامين ها و مواد مغذي موجود در بادام :

ويتامين E آنتي اکسيدان مهمي است که در حفظ سلول ها از آسيب هاي روزانه نقش دارد و منيزيم نيز به فعاليت سلول هاي عصبي ، عضلاني و نيز استحکام استخوان ها کمک مي کند . فيبر براي سلامتي دستگاه گوارش و همچنين به طور غير مستقيم براي سلامت قلب اهميت دارد . پروتئين ها بلوک ساختاري مهمي براي استخوان ها ، عضلات ، مو ، ناخن و پوست هستند و در ترميم بافت هاي بدن دخالت دارند . اسيدهاي چرب تک غير اشباع موجود در بادام ، جزو چربي هاي طبيعي خوب مي باشند که به تقليل کلسترول خون و به تبع آن سلامت قلب کمک مي کنند .

يافته هاي حاصل از برخي مطالعات در خصوص بادام :

مطالعات نشان داده اند که بادام نقش مهمي در اتخاذ يک رويه سالم غذايي ايفا مي کند .طبق تحقيقات انجام شده در دانشگاه تورنتو مشخص شد که پيروي از يک برنامه ي غذايي متشکل از بادام ، جو ، گوشت هاي بدون چربي و ماهي ها در کاهش کلسترول بد ( LDL) و سلامت قلب نقش دارد . بيماراني که به طور کنترل شده از اين برنامه غذايي استفاده مي کردند ، 20 درصد کاهش کلسترول مشاهده شد .
نقش موثر بادام در کنترل ميزان قند خون و نيز ميزان انسولين که اغلب با احساس گرسنگي مرتبط است ، از يافته هاي مطالعه ديگري هستند . به نظر مي رسد فيبر و پروتئين بادام باعث مي شوند افراد ديرتر احساس گرسنگي کنند . آنچه ممکن است باعث پرسش شود ، ميزان بادامي است که بهتر است در روز خورده شود . معمولاً توصيه مي شود يک مشت بادام ( تقريباً معادل با 23 عدد يا يک چهارم فنجان يا 28 گرم ) خورده شود . بهتر است به ياد داشته باشيد که ميوه ها ، سبزي ها ، غلات کامل و شير و فرآورده هاي لبني کم چرب از اجزاي يک برنامه غذايي مناسب محسوب مي شوند . مصرف بادام هم به مقدار متعادل ، رژيم غذايي را تکميل مي نمايد ، ولي مصرف فراوان آن و يا عدم مصرف کافي مواد غذايي مي تواند به سلامت لطمه وارد کند .
منبع: مجله دنياي تغذيه شماره ي 86
/س