آشنایی با خواص و فواید انواع روغن زیتون

خواص انواع روغن زیتون

اگر به زیتون علاقه‌ مند باشید حتماً فوایدش برایتان جالب خواهد بود؛ مزایای روغن زیتون برای سلامتی شامل درمان سرطان روده‌ی بزرگ و سینه، دیابت، مشکلات قلبی، ورم مفاصل، کلسترول بالا ، کاهش وزن، سوخت و ساز بدن ، هضم ، پیری و سرطان می‌ باشد.

روغن زیتون برای قرن‌ های متمادی توسط بشر مورد استفاده قرار می‌ گرفت. این ماده‌ی ارزشمند در مقاصد پزشکی مختلف مورد استفاده قرار می‌ گیرد. مطالعات انجام شده نشان می‌ دهد که روغن زیتون برای سلامتی بسیار مفید است.

روغن زیتون می‌ تواند سطح کلسترول بد خون را پایین بیاورد. این ماده حاوی اسید‌های چرب تک غیر اشباعی است که به سلامت انسان کمک می‌ کند. روغن زیتون دارای مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان‌ های فنولی است.البته باید این نکته را به یاد داشته باشید که روغن زیتون دارای کالری بسیاری است و مصرف زیاد آن می‌ تواند نتایج معکوس داشته باشد. مصرف دو قاشق غذاخوری از روغن زیتون در روز می‌ تواند خطر ابتلا به بیماری‌ های قلبی را کاهش دهد.
 

منابع مهم

همانطور که می‌ دانید روغن زیتون از دانه‌ های درخت زیتون استخراج می‌ شود که این درخت‌ ها در نواحی مدیترانه‌ ای بیشتر یافت می‌ شود. این روغن برای مقاصد آشپزی، تولید محصولات آرایشی و صابون‌ ها، مقاصد پزشکی و مکمل‌ های دارویی مورد استفاده قرار می‌ گیرد. از این روغن می‌ توان برای لامپ‌ های روشنایی نیز استفاده کرد.
 

روغن زیتون انواع مختلفی دارد که شامل موارد زیر است

 

روغن زیتون خالص یا بکر

این گونه برای آشپزی مورد استفاده قرار می‌ گیرد زیرا محتوای اسیدی بسیار پایینی دارد.
 

روغن زیتون فوق بکر

این نوع از روغن زیتون بسیار عالی است و از طریق پرس کردن میوه‌ی زیتون حاصل می‌ شود.
 

روغن زیتون خالص

این نوع از روغن زیتون، ترکیبی از روغن زیتون تصفیه شده و روغن خالص یا بکر بوده و دارای محتوای اسیدی بالایی است.
 

روغن مخصوص چراغ

این روغن برای سوخت مورد استفاده قرار می‌ گیرد و برای مقاصد آشپزی به هیچ عنوان توصیه نمی‌ شود.
 

خواص روغن زیتون برای سلامتی

روغن زیتون دارای مزایای بسیاری برای سلامتی انسان است. علاوه بر مصارف آشپزی، این ماده برای مقاصد پزشکی نیز مورد استفاده قرار می‌ گیرد. برخی از این موارد عبارتند از :
 

کاهش مشکلات قلبی

روغن زیتون طبیعی حاوی ۷۰ درصد از اسیدهای چرب تک غیر اشباع است. در نتیجه، می‌ تواند برای کاهش کلسترول بد خون و کاهش بیماری‌ های قلبی مفید باشد. این روغن می‌ تواند LDL خون را کاهش دهد.
 

کلسترول خون

کلسترول بد خون که می‌ تواند خطر ابتلا به بیماری‌ های قلبی و عروقی را افزایش دهد، در صورت مصرف مناسب روغن زیتون کاهش پیدا می کند. روغن زیتون فوق بکر حاوی بیش از ۴۰ آنتی اکسیدان مختلف است و به کاهش اثر اکسیداسیون کلسترول LDL کمک می‌ کند.
 

خواص روغن زیتون برای کاهش وزن

متخصصان تغذیه معتقدند که مصرف روغن زیتون برای کاهش وزن بسیار موثر است. البته مصرف زیاد آن به هیچ وجه توصیه نمی‌ شود.
 

روغن زیتون و متابولیسم

روغن زیتون باعث افزایش متابولیسم، رشد ساختارهای خوب استخوانی و توسعه ی مغز در کودکان می‌ شود و این روغن منبع غنی از ویتامین E است که برای افراد کهنسال بسیار مفید است.
 

خاصیت ضد التهابی و ضد میکروبی روغن زیتون

فنول موجود در روغن زیتون دارای خاصیت ضد التهابی است. خاصیت ضد میکروبی نیز به خاطر ترکیبات آروماتیک قوی در آن است.
 

گوارش بهتر با روغن زیتون

روغن زیتون به گوارش کمک خواهد کرد. از این روغن به عنوان پاک کننده‌ی سیستم گوارش استفاده می‌ شود.
 

کند کردن فرآیند پیری

روغن زیتون منبع غنی از آنتی اکسیدان‌ های طبیعی است که فرآیند پیری در انسان را کند می کند. این روغن در محصولات آرایشی مختلفی مورد استفاده قرار می‌ گیرد. این ترکیب برای درخشندگی و زیباتر شدن پوست بسیار عالی است.
 

پیشگیری از سنگ صفرا با مصرف روغ زیتون

این روغن برای پیشگیری از سنگ صفرا بسیار مفید وموثر است.
 

دیواره‌ های سلولی سالم

روغن زیتون حاوی پلی فنولی است که به ایجاد دیواره‌ های سلولی قوی‌ تر کمک می کند. همچنین این روغن کشسانی دیواره‌ های شریانی را افزایش می‌ دهد و در برابر بروز بیماری های مختلف قلبی محافظت می‌ نماید.
 

خواص روغن زیتون برای سرطان

روغن زیتون بدن انسان را در برابر بروز سرطان‌ های مختلف به خصوص سرطان روده محافظت می‌ کند. تحقیقات انجام شده نشان می‌ دهد که این روغن دارای محتوای اسیدی است که از بروز سرطان روده و معده جلوگیری می‌ کند.
 

سرطان سینه

مطالعات انجام شده نشان می دهد که هیدروکسی تیروزول موجود در روغن زیتون برای پیشگیری از ابتلا به سرطان سینه در زنان مفید است.
 

پرفشاری خون

مطالعاتی که اخیرا انجام شده پشنهاد می‌ کند که رژیم غذایی مدیترانه ای ممکن است از بروز پرفشاری خون جلوگیری کند.

درجات مختلفی از روغن زیتون بر اساس طعم، بو، ارزش اسیدی و رنگ آن وجود دارد.
 

انواع مختلف روغن زیتون

زمانی که به فروشگاه‌ های مختلف سر می‌ زنید می‌ توانید انواع مختلفی از روغن زیتون را بیابید . آیا می‌ دانید معنی روغن زیتون فوق بکر چیست؟
 

استاندارد IOOC

شورای بین المللی روغن زیتون ( IOOC ) استانداردی را برای روغن زیتون منتشر کرده است. این شورا توضیحات مختصری در مورد انواع مختلفی از روغن زیتون فراهم کرده است که برخی از این توضیحات را در زیر مشاهده می‌ کنید:
 

روغن زیتون بکر

روغن زیتون بکر روغنی است که به طور مکانیکی و فیزیکی آماده می‌ شود. بعد از پردازش معمولا هیچ تغییری در آن صورت نمی‌ گیرد. روغن زیتون بکر قابل مصرف دارای اسید ۲ گرم در هر ۱۰۰ گرم است. هیچ افزودنی به این روغن اضافه نمی‌ شود.
 

روغن زیتون فوق بکر

روغن زیتون فوق بکر نوع قابل مصرف روغن زیتون است که دارای محتوای اسیدی آزاد است و تقریبا ۰.۸ گرم در هر ۱۰۰ گرم می باشد. هیچ افزودنی به این روغن اضافه نمی‌ شود.
 

روغن زیتون معمولی

این روغن دارای ۳.۳ گرم اسید در هر ۱۰۰ گرم است . این روغن نیز افزودنی ندارد.
 

روغن زیتون مخصوص سوخت و چراغ

این روغن برای مصارف انسانی نیست و تقریبا ۳.۳ گرم اسید در هر ۱۰۰ گرم دارد. از این روغن برای مقاصد تصفیه، فنی و روشنایی استفاده می‌ شود.
 

روغن زیتون تصفیه شده

این روغن از تصفیه‌ی روغن زیتون بکر بدست می‌ آید.
 

روغن زیتون

این روغن ترکیبی از روغن زیتون تصفیه شده و روغن زیتون بکر خوردنی است. محتوای اسید چرب آن ۱ گرم در ۱۰۰ گرم می‌ باشد.


منبع: سایت مجله سلامت