مرغ قالبي

موادلازم:

تخم مرغ: 3 عدد
نمک وفلفل: مقداري
پودر خردل: 1 قاشق مرباخوري
بکينگ پودر: 1 قاشق مرباخوري
خامه: 150 گرم
نان سوخاري کوبيده: 2 قاشق سوپخوري
قارچ: نيم کيلو
آب ليمو تازه: 2 قاشق سوپخوري
زعفران آب کرده: 1 قاشق سوپخوري
کره: 1 قاشق سوپخوري

طرزتهيه:

ابتدا زرده و سفيده تخم مرغ ها را ازهم جدا کنيد. سپس داخل زرده تخم مرغ ها نمک، فلفل، پودر خردل وبيکينگ پودر ريخته کمي هم زده و خامه رااضافه و مواد را با هم مخلوط کنيد. پودر سوخاري وسينه مرغ چرخ شده رنده، پوست ليمو ترش را به مواد اضافه کنيد. قارچ ها را ورقه کرده و با نمک، روغن و آبليمو سرخ وبا مواد مخلوط کنيد. سفيده تخم مرغ ها راخوب بزنيد تا کاملاً پوک وسفيد رنگ شوند. زعفران رااضافه کنيدو هم بزنيد. سپس سفيده تخم مرغ را به آرام به مواد اضافه کنيد وهم بزنيد. مواد را داخل قالب مستطيل شکلي به ابعاد 10
×30 که از قبل کاغذ مومي انداخته و چرب کرده ايد، بريزيد و روي آنرا صاف کنيد. به طريق بن ماري در فر 350 درجه فارنهايت به مدت يک ساعت و نيم بپزيد.
حال داخل ظرف مورد نظربرگردانده و اطراف آن را با جعفري و قارچ تزيين کنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 50
/خ