مارمالاد انگور

مواد لازم:

انگور: 1 کيلو
آب: 4 پيمانه
شکر: 1 کيلو
جوهر ليمو: 1 قاشق چايخوري
پودر ژلاتين : 1 قاشق سوپخوري

طرزتهيه:

انگورها راخوب شسته، از ساقه جدا کرده و با دستگاه له کنيد. آب را به آن اضافه کرده مايه را هم بزنيد. به مدت 20 دقيقه روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد. سپس آن را از صافي رد کنيد تا پوست و دانه هاي انگور جدا شود. آب انگور را مجدداً روي حرارت قرار دهيد و شکر را اضافه کرده و صبر کنيد تا شربت قوام بيايد. سپس جوهر ليمو را اضافه کرده و بعد از چندجوش ژلاتين آماده شده را اضافه کنيد و يکي دو مرتبه مارمالاد را هم بزنيد، سپس از روي حرارت برداريد.

نکته:

1- پورد ژلاتين را با 4 قاشق سوپخوري آب مخلوط کرده و روي بخار آب قرار دهيد تا حل شود.
2- اگر از ورق ژلاتين استفاده مي کنيد آن را چند دقيقه در آب سردخيس کنيد، سپس ورقه ها را از آب خارج کرده وبه مارمالاد اضافه کنيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره 50
/س