دستور پخت فِلَن کلاسیک

طرز تهیه فِلَن کلاسیک

مناسب برای 8 نفر

269 کالری

درست کردن یک فلن با کیفیت رستورانی در خانه، آسان‌ تر از چیزی است که فکر می‌کنید و ضمنا سالم‌ تر نیز هست. فقط با چند ماده‌ی تشکیل‌ دهنده، شما یک دسر دلچسب خواهید داشت که مطمئنا همه را تحت تأثیر قرار خواهد داد.
 

زمان آماده سازی 

20 دقیقه
 

زمان پخت

380 دقیقه
 

مواد لازم

شکر دانه‌ ریز نصف فنجان

آب یک چهارم فنجان

تخم‌ مرغ بزرگ ۳ عدد

سفیده‌ ی تخم‌ مرغ بزرگ ۲ عدد

شیر غلیظ‌ و شیرین‌ شده‌ ی کم‌ چرب ۱ قوطی ۴۰۰ گرمی

شیر کم‌ چرب ۱٫۵ فنجان

عصاره‌ ی وانیل ۱ قاشق غذا خوری
 

مراحل پخت

1.فر را از قبل تا ۳۲۵ درجه‌ی فارنهایت گرم کنید. یک کتری بزرگ آب را به جوش آورید.

2.شکر و یک چهارم فنجان آب را در یک قابلمه‌ ی کوچک باهم مخلوط کنید و روی شعله‌ ی متوسط به جوش آورید، گاهی بهم بزنید. شعله را زیاد کنید و بدون هم زدن حرارت دهید تا شربت به رنگ کهربایی پررنگ تبدیل شود (۵ تا ۷ دقیقه).

بلافاصله شربت را در یک ظرف سوفله‌ی ۲ لیتری خالی کنید و به آرامی بچرخانید تا کارامل، ته و دور ظرف را تا نصف بپوشاند.

3.تخم‌ مرغ‌ ها، سفیده‌ های تخم‌ مرغ، شیر غلیظ‌ شده، شیر و وانیل را در یک کاسه‌ی بزرگ باهم مخلوط کنید. مخلوط را از طریق یک الک دانه‌ ریز صاف کرده و در ظرف سوفله‌ ی پوشیده‌ شده با کارامل بریزید.

ظرف را داخل یک ظرف مخصوص فر بزرگ‌تر قرار دهید (مانند قابلمه‌ی چدنی بزرگ یا سینی مخصوص کباب کردن). با دقت، در ظرف دوم آنقدر آب داغ بریزید که تا نصف ظرف فلن بالا بیاید.

4.آن را تا زمانی که لبه‌ هایش ترد شود اما وسطش هنوز کمی شل باشد، در فر قرار دهید (۱ ساعت تا یک ساعت و ربع). ظرف فلن را روی رک سیمی بگذارید و اجازه دهید به مدت ۱ ساعت در دمای اتاق خنک شود.

روی آن را بپوشانید و حداقل به‌مدت ۴ ساعت یا تا ۱ روز در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.

5.برای سرو، یک چاقو را دور قسمت داخلی ظرف بگردانید و فلن را روی بشقاب سرو برگردانید.


منبع: سایت راستینه