طرز تهیه گراتین ماهی مدیترانه‌ ای

مناسب برای 6 نفر

372 کالری

این گراتین ماهی در سهم‌ های یک‌ نفره آماده می‌ شود و شامل سس گوجه‌ فرنگی است که روی آن خرده‌ های نان و سبزیجات معطر ریخته می‌ شود.

می‌ توانید این گراتین‌ ها را به آسانی فریز کنید و در مواقعی که سرتان شلوغ است یا مهمان سرزده دارید، از آنها استفاده نمایید.
 
زمان آماده سازی 
25 دقیقه
 
زمان پخت
55 دقیقه
 
مواد لازم
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری

پیاز بزرگ نازک برش‌ خورده 1 عدد

پیاز رازیانه 1 عدد (حدود ۲۵۰ گرم)

سیر بزرگ ریز خرد شده 3 حبه

دانه گشنیز آسیاب شده 1 قاشق چای‌ خوری سرپُر

گوجه‌ ی خرد شده با گیاهان معطر 2 قوطی ۴۰۰ گرمی

آب 150 میلی‌ لیتر

سس گوجه‌ فرنگی 2 قاشق غذاخوری

زعفران مقدار دلخواه

برگ بو 1 عدد

آب لیموی تازه 1 قاشق غذاخوری

جعفری درشت خرد شده 1 دسته‌ ی کوچک

فیله‌ ی ماهی بدون پوست درشت خرد شده 900 گرم

شاه‌ میگوی پوست‌ کنده و خام 350 گرم

پنیر پارمسان ریز رنده‌ شده 75 گرم

خرده نان درشت 50 گرم

سالاد فصل برای سرو (اختیاری)
 
مراحل پخت
1.روغن را در یک تابه‌ ی بزرگ نچسب گرم کنید و پیاز، رازیانه، سیر و دانه‌ های گشنیز را در آن بریزید. به‌ مدت ۱۵ دقیقه سرخ کنید و مرتبا بهم بزنید تا زمانی که سبزیجات نرم شوند و رنگشان کمی تغییر کند.

آب، گوجه‌ فرنگی، رب‌ گوجه فرنگی، زعفران و برگ بو را اضافه کنید. ادویه بزنید و شعله را بسیار کم کنید تا آرام بجوشد. به‌مدت ۱۵ دقیقه بپزید و گاهی اوقات بهم بزنید تا غلیظ شود.

2.فر را تا ۲۲۰ یا ۲۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. آب لیمو و بیشتر جعفری را به مخلوط گوجه اضافه کنید و تکه‌ های ماهی و شاه میگو را روی مخلوط بچینید و خوب بهم بزنید. درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید به‌مدت ۴ تا ۵ دقیقه یا تا زمانی که ماهی‌ها تقریبا پخته شوند، آرام بجوشد.

در حین پخت ماهی، چند بار آن را بهم بزنید اما مراقب باشید که تکه‌ های ماهی له نشوند یا از هم نپاشند.

3.با ملاقه، مخلوط ماهی و گوجه فرنگی را در ۶ قالب پای یک‌نفره بریزید. هر کدام از آنها باید حدودا ۳۵۰ میلی‌لیتر گنجایش داشته باشند.

پنیر، خرده‌ های نان، جعفری باقی‌ مانده و کمی فلفل سیاه سابیده شده را با هم مخلوط کنید و روی مواد بریزید. قالب‌ ها را در فر قرار دهید و اجازه دهید به‌مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که پای‌ ها قهوه‌ ای طلایی شوند یا حباب کنند، در فر بمانند. در صورت تمایل، آن را با سالاد فصل سرو کنید.


منبع: سایت راستینه