پلوي سبزيجات

مواد لازم:

برنج/ 2 پيمانه
گل کلم/ 200 گرم
اسفناج/ 500 گرم
گوجه فرنگي/ 2 عدد
پياز/ 2 عدد
قارچ/ 200 گرم
هويج/ 1 عدد
ادويه مخصوص/ 1 قاشق چايخوري
روغن مايع/ 1/2 پيمانه
زعفران/ به ميزان لازم
نمک/ 2 قاشق چايخوري

چگونگي تهيه:

ابتدا اسفناج را خرد کرده کمي بخار پز مي کنيم که سبک شود. در ظرفي (تابه) پياز را سرخ مي کنيم قارچ را خرد کرده اضافه مي کنيم کمي تفت مي دهيم سپس هويج را نگيني کرده و 10 دقيقه آبپز مي کنيم. گل کلم (کلم بروکلي)را به قطعات کوچک برش مي زنيم همراه با هويج کمي تفت مي دهيم، اسفناج را اضافه مي کنيم تمام سبزيجات را به مدت چند دقيقه با هم مخلوط ادويه مخصوص و نمک و زعفران حل شده را اضافه مي کنيم اجازه مي دهيم تمام اين ترکيب مزه دار شوند و اصلا آبي نداشته باشند برنج را آبکش کرده يک لايه درون ظرف (قابلمه) مي ريزيم با کمي روغن، لايه وسط از مايع سبزيجات استفاده مي کنيم و لايه آخر (سوم) برنج مي کشيم و اجازه مي دهيم 10 دقيقه دم بکشد.بعد سرو مي کنيم.
منبع: 205دستور آشپزي/ شماره 21
/خ