ميرچي كاسالان

مواد لازم

پياز: 5 تا 6 عدد
فلفل سبز : نيم كيلو
تمرهندي : 1بسته
پودر بادام زميني : 2 قاشق سوپخوري
پودر نارگيل : 2 قاشق سوپخوري
پودر كنجد :2 قاشق سوپخوري
پودر زيره سبز: 1 قاشق چايخوري
پودر گشنيز : 1 قاشق چايخوري
زردچوبه، نمك، فلفل سياه، فلفل قرمز :به مقدار لازم

طرز تهيه

ابتدا دو عدد پياز را با پوست داخل فر بگذاريد تا پخته و تنوري شود، سپس پوست آن را گرفته و چرخ كنيد. بقيه پيازها را نگيني خرد كرده و سرخ كنيد، سپس آسياب كرده با تمام مواد و ادويه هاي ذكر شده مخلوط كرده و كمي تفت دهيد. اگر فلفل ها كوچك بود باهم تفت دهيد. در غير اين صورت فلفل هاي درشت را از وسط برش داده و داخل آن را از مواد پر كرده و تفت دهيد، سپس آب تمر هندي را صاف كرده و روي فلفل ها بريزيد. با در بسته بگذاريد با حرارت كم و به آرامي بپزد تا خورش جا بيفتد. بعد از پختن و جاافتادن خورش را در ظرف كشيده و سرو كنيد. اين خورش همراه خورش هاي ديگر خورده مي شود.
ـ (ميرچي كاسلان) به معني خورش فلفل مي باشد.

منبع:هنر آشپزي،شماره 55
/خ