طاجين سمك (ماهي)

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر

روغن زيتون يك چهارم پيمانه
گوجه فرنگي 1 تا 2 عدد
سيب زميني 1 تا 2 عدد
گشنيز 1 پيمانه، خرد شده
پودر فلفل قرمز يك دوم قاشق چايخوري
آب ليمو 1 قاشق سوپخوري
نمك به مقدار لازم
زيره 1 قاشق چايخوري
سير 2 تا 3 حبه، رنده شده
فيله ماهي شير 4-5تکه
ليموترش چند حلقه

طرز تهيه

كف ظرف را با 2 قاشق روغن زيتون چرب كرده و حلقه هاي گوجه فرنگي را ته ظرف بچينيد، به طوري كه كاملا ته ظرف را بپوشاند. حلقه هاي سيب زميني را روي گوجه فرنگي چيده و گشنيز خرد شده را با بقيه روغن زيتون، پودر فلفل قرمز (فلفل قرمز تازه خرد شده تند يا شيرين)، آب ليمو، نمك، زيره و سير مخلوط كنيد. از اين مايه به پشت و روي ماهي ماليده و تكه هاي ماهي را روي سيب زميني بچينيد. اگر از اين مايه اضافه ماند اطراف ماهي بريزيد. چند حلقه ليمو ترش روي ماهي چيده و ظرف را با فويل بپوشانيد. چند سوراخ روي آن ايجاد كرده و در فر حرارت 180 درجه سانتي گراد قرار دهيد. مدت طبخ اين غذا متفاوت است. اگر مي خواهيد اين غذا را با برنج ميل كنيد بهتر است ماهي آب دارتر باشد. معمولا 30 تا40 دقيقه كافيست و اگر با نان ميل مي كنيد بعد از 30 دقيقه فويل را برداريد تا آب آن كمي خشك شود.

نكته

1-اين غذا در اصل مراكشي است و (طاجين سمك ساردين) نام دارد. داخل شكم ماهي ساردين را با مايه گشنيز پر مي كنند و روي سيب زميني ها مي چينند اين غذا را در ظرفي سفالي به نام طاجين و روي زغال طبخ مي كنند.
2-مي توانيد از سير تازه خرد شده به جاي سير خشك استفاده كنيد.
منبع:هنر آشپزي،شماره 55
/س