اکلر (نان خامه اي )

مواد لازم :

کره :100 گرم
آب :400 ميلي ليتر
آرد:250 گرم
تخم مرغ :7 عدد
بکينگ پودر :يک چهارم قاشق چايخوري
وانيل :يک هشتم قاشق چايخوري

طرز تهيه :

آب و کره را در ظرفي ريخته روي حرارت قرار دهيد تا کره در آب حل شود.سپس آرد را ريخته با قاشق مرتب هم بزنيد تا خمير شود.بعد از ظرف خارج کرده کنار بگذاريد تا سرد شود.سپس آن را کمي با همزن بزنيد و بعد تخم مرغ ها را دانه دانه به خمير اضافه کرده، خوب مخلوط کنيد.دقت داشته باشيد تا تخم مرغ اولي کاملاً جذب خمير نشده تخم مرغ بعدي را اضافه نکنيد.بعد از اينکه همه ي تخم مرغ ها را به خمير اضافه کرديد وانيل و بکينگ پودر را نيز داخل خمير ريخته و آن را در قيف پارچه اي با ماسوره کنگره دار بريزيد و در سيني با فاصله به صورت گل هايي کوچک و يا يکجا در قالب گرد ميان خالي بريزيد و در فري که قبلاً 400 درجه فارنهايت (200 درجه سانتيگراد)گرم کرديد بپزيد.
نان ها بايد کاملاً پف کرده بالا آمده و طلايي شوند.بعد از سرد شدن بغل نان ها را چاک داده و با انواع کرم پر کنيد. در اين مرحله نان ها حدود نيم ساعت بايد در فر بمانند.
براي بهتر جذب شدن تخم مرغ ها به خمير، مي توانيد ابتدا تخم مرغ ها را کمي با همزن بزنيد و سپس به تدريج به خمير اضافه کنيد.

منبع:ماهنامه هنر آشپزي، شماره 40
/خ