بيسکويت ليمويي کرم دار

مواد مورد نياز :

کره خرد شده:185 گرم
پوست ليمو رنده شده:1 قاشق چايخوري
پودر شکر: 80 گرم
آرد:200 گرم
پودر کاسترد: 40 گرم
پودر زنجفيل : 2 قاشق چايخوري
آب ليموي تازه :2 قاشق چايخوري
مواد مورد نياز براي کرم ليمويي :
کره :100 گرم
وانيل :يک هشتم قاشق چايخوري
پوست پرتقال رنده شده:1 قاشق چايخوري
پودر شکر:160 گرم
آب ليموي تازه :2 قاشق چايخوري

طرز تهيه بيسکويت:

کره را با همزن برقي بزنيد ، پودر شکر و پوست ليموي رنده شده را اضافه کرده به همزدن ادامه دهيد تا مواد صاف و لطيف شود آنگاه بقيه مواد را به اين مخلوط اضافه کنيد تا خمير لطيفي به دست آيد؛خمير را داخل يک کيسه نايلون به مدت 30 دقيقه در يخچال استراحت دهيد.
سپس خمير را روي سطح تخته کار آرد پاشي شده باوردنه به قطر 3 ميلي متر باز کنيد و با استفاده از قالب گل چند پر در دو اندازه متفاوت قالب بزنيد؛ خمير قالب زده را داخل دو سيني ، جداگانه بچينيد و شيريني هاي بزرگ تر را به مدت 12 دقيقه و شيريني هاي کوچک تر را به مدت 8 دقيقه با حرارت 180 درجه سانتي گراد داخل فر قرار دهيد تا بپزد. آنگاه بيسکويت هاي پخته شده را از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن کرم آماده را داخل قيف با ماسوره کنگره دار بريزيد و روي بيسکويت هاي بزرگ تر به شکل دوراني بريزيد و يک عدد از بيسکويت کوچک تر را روي آن قرار دهيد و در صورت تمايل رويش را پودر قند بپاشيد.

طرز تهيه کرم :

کره را با همزن برقي بزنيد تا پوک شود سپس پودر شکر را به آن اضافه کنيد و بعد از هر بار اضافه کردن ، خوب بزنيد. در نهايت ، وانيل ، پوست پرتقال و آب ليموي تازه را اضافه کنيد و براي آخرين بار بزنيد. کرم براي مصرف آماده است.
منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 30
/س