بورَک با گوشت چرخ کرده

مواد مورد نياز براي 8 نفر :

نان مخصوص بورک (يوفکا): 3 عدد
گوشت چرخ شده گوساله :300 گرم
پياز :2 عدد متوسط
روغن مايع :3 قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده :2 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل :به مقدار لازم

مواد مورد نياز براي سس داخل بورک :

شير :1 ليوان
تخم مرغ :1 عدد
روغن مايع :يک سوم ليوان

طرز تهيه :

گوشت چرخ کرده را با پياز رنده شده و چند قاشق غذاخوري روغن تفت دهيد. بعد نصف ليوان آب اضافه کرده، بگذاريد 10 دقيقه مغز پخت شود. بعد نمک و فلفل بريزيد.
فر را از قبل با دماي 180 درجه سانتي گراد گرم کنيد. سيني فر را چرب نموده لايه اول يوفکا را روي سيني پهن کنيد.
مواد سس داخل بورک را (تخم مرغ ، شير و روغن مايع) در ظرف مناسبي هم بزنيد. روي لايه اول را با اين سس خيس کنيد. از مايه گوشت چند قاشق روي آن بريزيد . روي آن را با يک لايه خمير ديگر بپوشانيد . دوباره سس و بعد مايه گوشت بريزيد . اين کار را ادامه دهيد. آخرين لايه خمير را براي پوشاندن بورک نگه داريد و روي خمير را ببنديد.
سس را روي تمام سطح خمير بريزيد ، برش هاي مربع شکل بزنيد و براي مدت نيم ساعت داخل فر بگذاريد تا روي آن طلايي شود.
1)اگر ميل داريد بورک شما کمي نرم تر شود بعد از اينکه از فر در آورديد روي آن را با دستتان آب بپاشيد و يا روي آن را با يک دستمال نم دار بپوشانيد و بگذاريد چند دقيقه بماند.
2)در صورت استفاده از کرپ ساز 12 تا 15عدد يوفکا لازم است.

منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 30
/خ