دستور تهیه انواع مربا پرتقال و نکات کلیدی آن

مربای پرتقال حلقه ای

 

مواد لازم برای مربای پرتقال حلقه ای

پرتقال ۱ کیلو 

شکر ۱ کیلو 

آب 3 پیمانه 

آب اضافه ۳ لیتر

نمک 1  قاشق سوپخوری

گلوکز 1 قاشق سوپخوری

آب پرتقال تازه 1 پیمانه
 

 

طرز تهیه مربای پرتقال حلقه ای

سه لیتر آب را در ظرف نسبتا بزرگی بریزید و نمک را در آن حل کنید کنار بگذارید.

سر و ته پرتقال را جدا کنید و با وسیله تیزی برش های نازک بزنید و به مدت ۵ ساعت در آب و نمک بخوابانید.

شکر و ۳ پیمانه آب و گلوکز را در ظرفی بریزید و بگذارید روی شعله متوسط تا شکر حل شود.

پرتقال ها را از آب و نمک خارج کرده و با آب سرد معمولی بشویید و در صافی قرار بدهید.

بعد از اینکه شکر چند جوش خورد حلقه های پرتقال را به آن اضافه کنید و زمان بدهید تا مربا قوام بیاید.

دقت کنید زیاد نجوشد که شکل حلقه ها خراب نشود بعد آب پرتقال تازه را اضافه کنید .

بعد از چند جوش زدن خاموش کنید و اجازه بدهید ۲۴ ساعت در همان ظرف باقی بماند و بعد به ظرف مورد نظر انتقال بدهید و در یخچال نگهداری کنید.
 
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید طعم آن فوق العاده است. {1}
 

مربای پوست پرتقال

 

موادلازم

پوست پرتقال  200 گرم

آبلیمو 1 قاشق سوپخوری

شکر  500 گرم

آب 2 لیوان


 

طرز تهیه مربای پوست پرتقال

برای درست کردن مربای پوست پرتقال باید بعد ار جدا کردن پرتقال از پوست، قسمت سفیدی پوست را جدا کنید و پوست پرتقال را به صورت خلالی خرد کنید.

سپس برای اینکه تلخی پوست پرتقال گرفته شود  و کمی هم پخته شوند آن را 3 مرتبه و هر دفعه به مدت 15 دقیقه در داخل آبجوش قرار دهید و بعد آبکش کنید. 

در این فاصله شکر را با مقدار آب لازم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و شهدش قوام بیاید.

بعد پوست پرتقال های آماده شده را به همراه 1 قاشق سوپخوری آبلیمو داخل شهد قوام گرفته شده بریزید.

تا نیم ساعت همه مواد با هم بر روی حرارت بپزند.

سپس از روی حرارت بردارید و به جای گذاشتن در قابلمه از یک دستمال پارچه ای بر روی قابلمه  استفاده کنید و اجازه دهید تا به مدت یک روز تمام در دمای اتاق بماند و بعد در ظرف مورد نطر بریزید و در داخل یخچال نگهداری کنید.
 

نکات تکمیلی در مورد مربای پوست پرتقال

مربای پوست پرتقال جزو مربا و کمپوت میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه .

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد.

مربای پوست پرتقال را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - سرو کنید. {2}
 

مربای پرتقال بدون شکر

بعضی از افراد به دلیل داشتن دیابت یا طبع گرم نمیتوانند از مربا استفاده کنند چون شکر دارد. به همین خاطر ما طرز تهیه مربای پرتغال بدون شکر را برایتان آورده ایم.

 

مواد لازم

آب ۴ الی ۵ پیمانه

پرتقال درشت ۶ عدد

شیرین کننده رژیمی کاموَر ۲  پیمانه

آب پرتقال ۱ پیمانه


 

طرز تهیه

برای تهیه مربای پرتقال از پرتقال های پوست کلفت و درشت باید استفاده کرد.

پوست پرتقال را با رنده کمی می سائیم تا پوست صاف و باز شود، بعد یک دایره با قطر دو سانت از ته پرتقال عمیق برش داده و در می آوریم و با نوک کارد هسته های پرتقال را حتی المقدور خارج می کنیم و پرتقال را می شوئیم و در ظرفی می ریزیم و مقداری آب روی آن ریخته و می جوشانیم و بعد پرتقال را در صافی می ریزیم.

دوبار دیگر نیز پرتقال ها را به همین طریق می جوشانیم بطوری که پوست پرتقال کاملاً نرم بشود.

بعد در ظرف بزرگی آب می ریزیم و پرتقالها را در آن می اندازیم. دو الی سه روز باید درآب سرد بماند.

در این مدت چندین بار آب پرتقال را عوض می کنیم و هر دفعه پرتقال را در دست کمی فشار می دهیم تا آب داخل پرتقال خارج شود.

آب داخل پرتقال را می چشیم، هر وقت تلخ نبود پرتقال برای تهیه مربا آماده است. {3}
 

نکات لازم برای تهیه انواع مربای پرتقال

زمانی که می خواهید مربا قوام پیدا کند، در نظر داشته باشید تعداد جوش ها زیاد نشود.

هیچ گاه مربا را بلافاصله پس از آماده شدن در ظرف شیشه ای نریزید و اجازه دهید از زمان آماده شدن آن ۲۴ ساعت بگذرد و با روش طبیعی خنک شود. {4}
 

روش از بین بردن تلخی پوست پرتقال برای مربا

 

مواد مورد نیاز

پوست پرتقال به میزان لازم

گلاب به میزان لازم

شکر به میزان لازم

هل به میزان لازم
 

روش تهیه

1. ابتدا پوست پرتقال را به وسیله رنده یا چاقو جدا کنید و تمام سعی خود را به کار بگیرید تا قسمتهای سفید کاملا جدا شود چون باعث تلخی پوست پرتقال همین بخشهای سفید هستند.

میتوانید مثل تهیه گل رز از گوجه فرنگی یک گل هم با پوست پرتقال تهیه کنید و آن را برای تهیه مرغ و غذاهایی که نیاز به تزیین دارند استفاده کنید.

2. بعد از جدا کردن پوست آن را داخل آب در حال جوش بریزید و بعد از چند دقیقه آن را آبکش کنید و یک بار دیگر داخل آب ریخته و اجازه دهید آب به جوش بیاید و پوست با آب بجوشد.بعد از جوشیدن آن را آبکش کنید.

3. داخل ظرفی که درپوش دارد مقداری آب سرد و کمی شکر و گلاب و به ازای هر 2عدد پرتقال 1دانه هل قرار دهید و پوست را داخل آن ریخته و 24ساعت داخل یخچال قرار دهید و در این مدت چند بار آب مواد را تعویض کنید و بعد آن را برای استفاده آماده کنید.
 

نکات

1) از همین روش برای تهیه پوست نارنج هم میتوان استفاده کرد.

2) توجه داشته باشید اگر زمان بیشتری مواد را داخل آب قرار دهید عطر آنها از بین میرود.

3) از این پوست برای تهیه انواع خورش میتوان استفاده کرد.همچنین پوست پرتقال و نارنج بوگیر بسیار قوی برای مرغ و گوشت و ماهی هستند و عطر بسیار خوبی به این مواد میدهند. {5}

پی نوشت:
1.www.beytoote.com
2.www.namnak.com
3.www.kamvar.com
4.www.arga-mag.com
5.www.irannaz.com