کیک گلابی و بادام

موادلازم

شکلات چیپسی	40گرم
بادام تست شده	1 چهارم پیمانه
آرد	200گرم
بیکینگ پودر	1 و نیم قاشق چایخوری
آب	دو و نیم پیمانه
پوست لیمو ترش رنده شده	1 قاشق چایخوری
میوه گلابی	8 عدد
وانیل	نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ	3 عدد
شکر	380 گرم
کره	125 گرم
ماست  پر چرب	160گرم
بادام بدون پوست	60گرم

 

طرز تهیه

1. ابتدا گلابی‌ها را پوست کنده و به شکل دلخواه خرد کرده و کنار می‌گذاریم.
2. آب را به همراه یک پیمانه از شکر (200 گرم)، رنده پوست لیمو و نیمی از وانیل داخل ظرفی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم.
3. وقتی شکر ذوب و آب جوش آمد، گلابی‌ها را اضافه کرده، حرارت را کم می‌کنیم و حدود 30 دقیقه زمان می‌دهیم تا گلابی‌ها کمی نرم و لطیف شوند.
4. حال گلابی‌ها را از ظرف خارج کرده و بقیه شیره را می‌گذاریم تا بجوشد و حجم آن به نصف کاهش یابد، سپس شیره را کنار گذاشته تا کاملا خنک شود.
5. فر را با حرارت 160 درجه سانتی‌‌گراد گرم می‌کنیم. باقیمانده شکر و کره را که به دمای محیط رسیده، با همزن برقی می‌زنیم تا پوک شود، سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده، بقیه وانیل را نیز می‌افزاییم و بعد از هر بار اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها، در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم.
6. در این مرحله ماست خامه‌ای و دو قاشق سوپخوری از شیره سرد شده را افزوده و مواد را هم می‌زنیم. آرد مخلوط شده با بیکینگ‌پودر، بادام خرد شده، شکلات و همچنین بادام درسته را اضافه کرده، هم می‌زنیم.
7. مواد را درون قالب می‌ریزیم و گلابی‌ها را روی کیک چیده و به آرامی فشار می‌دهیم.
8. سپس قالب را در طبقه وسط فر به مدت یک ساعت و نیم می‌گذاریم.
9. کیک را از فر خارج کرده، بعد از 10 دقیقه از قالب در آورده و بقیه شیره را با قلم‌مو روی کیک می‌مالیم.

 

نکات

1) بهتر است بعد از پخت کیک از عسل و بادام برای تزیین استفاده کنید.

2) برای برشته شدن بادام، می‌توانید آنها را درون یک تابه روی حرارت کم تست کنید.

3) میتوانید به جای گلابی تازه از کمپوت آن استفاده کنید که در این صورت نیازی به پخت آن نیست البته استفاده از آب کمپوت به جای شیره آن را خوشمزه تر میکند.


منبع:
بخش آشپزخانه ایرانی سایت راسخون