دسر پاستا با سس زرد آلو

مواد لازم:

پاستاي ريز مخصوص سوپ: 100 گرم
نمک : يک هشتم قاشق چايخوري
کره: 25 گرم
شير : چهار و يک چهارم پيمانه
وانيل شکري: يک چهارم قاشق چايخوري
روغن مايع: کمي
کمپوت زرد آلو: 400 گرم
آبليمو: يک چهارم پيمانه
گلهاي طبيعي: تعدادي براي تزئين

طرز تهيه:

پاستا، شکر، نمک، کره و شير را در يک ماهيتابه بريزيد روي حرارت گذاشته تا جوش بيايد سپس حرارت را کم کنيد، تا پاستا کاملا نرم شود و بيشتر شير جذب پاستا شود. حدود بيست و پنج دقيقه زمان لازم است بعد ماهيتابه را از روي حرارت برداريد. وانيل را اضافه کنيد. نيم بيشتر از مواد را در آسياب بريزيد تا نرم شود، مابقي مواد را با چنگال هم بزنيد تا حالت چسبندگي پيدا کند. هر دو مايه را به کاسه انتقال دهيد و کم کم پودينگ با کاستارد آماده شده را به مايه اضافه کنيد و هم بزنيد تا با مايه مخلوط شود. ژلاتين را در سه قاشق سوپخوري آب بريزيد و روي بخار آب قرار دهيد تا ژلاتين کاملا در آب حل شود، بعد به بقيه مواد اضافه کنيد و خوب مخلوط کنيد. چهار قالب را با قلم مو به روغن آغشته کنيد و با قاشق از مايه پر کنيد. حدود دو الي سه ساعت در يخچال قرار دهيد. کمپوت زرد آلو را در مخلوط کن بريزيد، تا به صورت پوره در آيد. پوره را از الک رد کنيد و با آبليمو مخلوط کنيد. اگر پوره خيلي غليظ بود به آن کمي آب اضافه کنيد. قالب ها را از يخچال خارج کنيد در ظرف اصلي آن را برگردانيد، تا پاستا از آن خارج شود اطراف پاستا را سس زرد آلو ريخته و روي آن را گلهاي طبيعي تزئين کنيد.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي ،شماره 28
/خ