مرباي آلبالو

مواد لازم:

آلبالو: 3/5 کيلو
شکر: 3 کيلو
وانيل: به مقدار لازم

طرز تهيه:

ابتدا دسته و برگ هاي آلبالو را جدا کنيد و مي شوييد و هسته آنها را خارج کنيد. دقت کنيد که هنگام گرفتن هسته آلبالوها، له نشود سپس آن را در يک ظرف مناسب ريخته و شکر را داخل ظرف آلبالو بريزيد تا دو ساعت بماند. آن گاه ظرف را روي حرارت بگذاريد و يک ليتر آب جوشيده روي آن بريزيد. اجازه بدهيد مربا کمي بجوشد در زمان جوشيدن، بايد دقت کنيد که دائما کف روي آن را بگيريد. سپس وانيل را به مقدار کمي مثلا دو قاشق مربا خوري داخل ظرف مي ريزيم تا مربا غليظ شود. پس از اينکه آلبالوها پخته شد، آن را توسط آبکش در ظرف ديگرخالي کرده تا شربت آن جدا شود، پس از اينکه مربا سرد شد، در ظرف شيشه اي مي ريزيم اگر ديديد که مرباي شما زياد سفت و غليظ شد، کمي شربت داخل آن بريزيد.
نکته: اصولا براي پختن هر مربايي بايد شعله آن زياد و به يک اندازه باشد و کف مربا را بايد هنگام جوش خوردن بگيريد.
منبع:نشريه دانش نوين زندگي ،شماره 28
/خ